GREECE: A NATION WRAPPED IN WINE INCENSE

文/林穗  圖片提供/希臘國家旅游組織北京辦事處

If there is no wine there is no European history and culture, then Greece as the cradle of western civilization ,in the part of wine industry, also is a pioneer in Europe. Although the Greek wine industry is growing slowly, the Greek wine play a unique role in transmitting a nation's history and culture, revealing the feelings of a nation.

當奧德賽誤入獨眼巨人洞內面臨死亡威脅時，他發動手下人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫……這是《荷馬史詩》中最早關于希臘釀造葡萄酒的記載。

希臘絕對是被酒神眷顧的國度，早在6000年前就有了釀酒工藝，酒與希臘古老的文明緊緊相連，如果說：沒有酒就沒有歐洲的歷史和文化，那么作為西方文明搖籃的希臘在釀酒業方面，也是歐洲的先驅。雖然希臘葡萄酒產業成長非常緩慢，但希臘葡萄酒以一個獨特的角色傳承著一個民族的歷史文化，流露著一個民族的情懷。

奇特的希臘人味覺
 
就葡萄酒而言，歷史證明古代人是喜歡飲用甜味葡萄酒的。在不懂制糖技術的年代，人們從自然界很難弄到甜味物質，成熟的果物和蜂蜜自然很受歡迎。在那個時代，人們有著非同尋常的美味感受，因為包括希臘人在內，他們都喜好把蜂蜜摻進葡萄汁飲用。

隨著歷史的發展，希臘人的主食從羊肉變成了魚肉，羊脂被橄欖油取代，這就要求葡萄酒的味道從過去清一色的酸味慢慢向口味多樣化的方向發展。葡萄酒釀造技術也終于由此逐漸得到發展，特別是產地差異造成的味道的不同也開始明顯起來。

說到葡萄酒的味道，還有件有意思的事。在科斯島上，當地人為了提高葡萄酒的品質，在里面摻入鹽水后飲用。這些鹽水，其實幾乎都是海水。他們聲稱摻入海水是為了改善葡萄酒的品質，這也許是把海水當成一種保鮮劑，加進葡萄酒里以改善長期貯藏帶來的品質問題。無論海水如何干凈，愛琴海多么美麗，在葡萄酒里摻入海水，以圖改善葡萄酒的品質，這種做法實在讓人難以理解，不過這個習慣竟然被一部分羅馬人保留了下來。

希臘人在味覺培育上非常超前，很早就知道要培養出懂葡萄酒微妙香味的人。在這一點上，希臘人得到了高度評價。不過，希臘人的味覺實在太過奇妙，有些希臘人一邊嚼著巴旦杏和生洋蔥一邊喝酒，即使在今天，希臘人仍在飲用混入了松脂香料的葡萄酒，這些似乎都有些難以理解。

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