產自墨西哥特其拉小鎮的龍舌蘭酒因為風味獨特，被尊稱為特其拉酒

4 特其拉酒

“在中國的酒吧里，我們的品種少得可憐，因為按照中國的法律，我們的甲醇含量超標。這個毒素計量至今未將墨西哥人喝絕種，中國人偶爾嘗嘗也無妨。”

產自墨西哥特其拉小鎮的龍舌蘭酒因為風味獨特，被尊稱為特其拉酒。特其拉酒洋溢著濃郁的白胡椒和香料味道，有熱帶水果氣息。這種美洲人晚餐的必備品，為什么中國只有寥寥幾個品種？按照中國法律，特其拉算是一種“毒酒”了。在中國，所有酒里的甲醇必須小于0.2%，原始風味的特其拉酒甲醇含量卻是0.22%~0.25%。

超市的特其拉已經去除了超量甲醇，不再是原味。喝原汁原味的特其拉只能去墨西哥餐廳或者酒吧。

在家中喝特其拉，需要搭配一小杯墨西哥人獨特的桑格麗塔醬，配方是：鮮檸檬汁、番茄醬、辣椒油、干辣椒絲、芹子鹽。抿一口桑格麗塔，喝一口特其拉酒，是最具墨西哥風情的享受。

傳統的苦艾酒酒精度超過68%

5 苦艾酒

“人們叫我綠色魔鬼，王爾德說我是他心中的落日，有人說梵高是因為我割下了自己的耳朵。”

傳統的苦艾酒酒精度超過68%，它是王爾德心中的落日，是梵高的靈感之源。飲用的感覺如同傍晚在郁金香叢中挨挨蹭蹭。作為梵高、畢加索、海明威最鐘情的飲品，苦艾酒為何一度在歐美被禁呢？因為釀造苦艾酒的苦艾草中有種thujone成分，伴隨著酒精，它將產生截然不同的體驗。有人稱之為癡癡笑笑，也有人稱之為柔軟的、完美的幻覺。

上世紀六七十年代，苦艾酒的禁令陸續被解除。現在中國也能喝到真的或是假的苦艾酒。法國人喝苦艾酒，要加四到五倍的純凈水。瑞士人則兌糖和冰水。唯一凈飲的是捷克人(波西米亞人)，他們先點上火，將火蓋滅后深吸一口濃烈的苦艾草混合茴香的味道，再將微溫的杯中酒一飲而盡——這是史上最刺激的烈酒喝法。

在北京，苦艾酒種類最多的酒吧是那里花園的酒術酒吧，調酒師會現場表演波西米亞式苦艾酒儀式。