清新的“奶油菜花湯”

今夏，貴為西餐之母的意大利美食在北京金融街麗思卡爾頓酒店的意味軒餐廳得到完美詮釋。來自意大利北部博洛尼亞的大廚戴維德（Davide）為您奉上兩套風格迥異的夏季菜單，“經典” 菜單彰顯地道的意大利傳統風味，而“靈感”菜單則將引領食客體驗跌宕起伏的味覺之旅。

所謂“經典”( Signature)，皆因經久不衰備受追捧，被眾多挑剔味蕾篩選出來而成的精品。菜單包括:

◇ 傳統的意大利開胃菜 (Antipasti Selection) ：意大利冷切生熏摩泰臺拉香肚(Mortadella)、風干牛肉( Bresaola)、拿波里及米蘭薩拉米香腸( Salami)等）配芝士、扒蔬菜和沙律，均充滿陽光的味道。

◇ 清新的“奶油菜花湯”（Purée of Cauliflower Soup）在香煎扇貝、鱘魚籽醬和香草油的烘托之下，口感清爽又不失香濃。

意大利餃子

◇ 非常地道的“意大利餃子”( Homemade Ravioli) 是大廚戴維德（Davide）兒時就會烹飪的菜式，配以經典的帕瑪森乳酪汁、鮮蘆筍、百里香和松仁，這樣的搭配自中世紀以來就在意大利盛行不衰。

◇ 主菜是“香煎比目魚、蠶豆、洋薊、番茄和火腿”， (Pan-Seared King Sole) 其中的配菜蠶豆和洋薊在意大利烹飪史上享有盛譽，洋薊(Artichokes)更是來自意大利美第奇家族的法國皇后族凱瑟琳的最愛。

◇ 甜品“卡薩塔”( Italian Cassata with Peach Ice Cream, Marinated Strawberry, Balsamic, and Basil) 帶著些許阿拉伯風格，是西西里島最出名的甜品。

Chef Davide

對烹飪充滿激情的大廚戴維德（Davide）， 不僅將地道的家鄉口味帶到北京以饗食客；還將多年所學和從世界各地高級餐廳獲得的靈感，匯集成此季最值得期待的“靈感”( Inspired) 菜單。這套菜單完全顛覆人們對傳統意大利美食的期待與想象，它給與食客味覺、視覺、嗅覺的多重感官體驗。