水牛芝士奶酪、烤草莓、意大利黑醋、羅勒

◇ 頭盤“水牛芝士奶酪、烤草莓、意大利黑醋、羅勒”， (Buffalo Mozzarella ，Roasted Strawberry, Balsamic, Basil) 從字面上看完全是最傳統的紅、白、綠三色意大利國旗組合，然而廚師運用分子廚藝，將水牛芝士奶酪進行了“球化”（spherification）處理，使水牛奶酪入口即化，輕盈動人；羅勒泡沫與奶酪在口感和味道上相輔相成，加之草莓的果酸與黑醋的醋酸呼應，開胃消暑，非常適合夏季享用。

羊肚菌配鵝肝粉，松仁及黑巧克力

◇ “羊肚菌配鵝肝粉，松仁及黑巧克力” (Morels, Powder of Foie Gras, Pine Nuts, and Dark Chocolate) 則是一個大膽的搭配，霧化處理過的凍鵝肝呈粉絮狀，使滑膩的口感冰潤清涼許多，撒在溫熱的羊肚菌上，將其特有的鮮香引逗出來，以松仁和黑巧克力碎收尾正是這道菜品的不俗所在，冰熱交集之后的香滑用微甜淡苦一收，讓人意猶未盡，欲罷不能。

自制玉米粉意面配奶油土豆汁、肉汁、帕瑪森芝士

◇ “自制玉米粉意面配奶油土豆汁、肉汁、帕瑪森芝士”， (Polenta Gnocchi, Light Potato Cream, Veal Jus , Parmesan Cheese) 同樣運用了分子廚藝，改變了玉米粉意面常見的口感，爽利的玉米粉意面以吹彈欲破的外皮包裹，入口即化，而玉米粉的顆粒尚存，奶油土豆汁的濃郁、肉汁的鮮咸以及帕瑪森芝士特有的香濃混合之后沖入味蕾，感受如同魔法般變幻不羈的美食，心情雀躍如飛。