據(jù)環(huán)球時(shí)報(bào)援引《韓國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道，日前，韓國(guó)部分科學(xué)家、種植戶以及泡菜制造企業(yè)認(rèn)為，由于氣溫上升，韓國(guó)白菜面臨質(zhì)量下降、產(chǎn)量降低的不利狀況。

韓國(guó)泡菜（圖源：新華社）

報(bào)道稱(chēng)，用于制作泡菜的白菜適宜在較為涼爽的環(huán)境下生長(zhǎng)，最佳種植溫度很少超過(guò)25攝氏度。但研究表明，氣候變化導(dǎo)致韓國(guó)酷暑天增加，韓國(guó)未來(lái)環(huán)境可能不再利于白菜生長(zhǎng)。泡菜匠人李夏妍（音）表示，溫度升高后，白菜的菜心就會(huì)變質(zhì)，根部也會(huì)變軟。“如果這種情況持續(xù)下去，韓國(guó)就得在夏天放棄泡菜。”她說(shuō)。

韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年韓國(guó)高寒地區(qū)的白菜種植面積不及20年前的一半，即從8796公頃減少至3995公頃。韓國(guó)農(nóng)村振興廳預(yù)測(cè)，未來(lái)25年內(nèi)，本國(guó)高寒地區(qū)白菜種植面積將大幅減少至44公頃。預(yù)計(jì)到2090年左右，高寒地區(qū)將完全無(wú)法種植白菜。

據(jù)報(bào)道，科學(xué)家認(rèn)為，不僅是高溫，無(wú)法預(yù)測(cè)的暴雨以及猖獗的害蟲(chóng)也是白菜種植面積減少的重要原因。雖然韓國(guó)正在改良耐熱、耐貯藏的品種，但有農(nóng)民反饋，改良后的品種不僅口感差，而且種植成本較高。韓國(guó)海關(guān)2日公布的數(shù)據(jù)顯示，由于白菜種植面積縮減，截至7月，今年泡菜進(jìn)口額再創(chuàng)歷史新高。

韓國(guó)人正在制作泡菜（圖源：環(huán)球時(shí)報(bào)）

值得一提的是，中國(guó)其實(shí)是韓國(guó)泡菜的主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)。去年韓國(guó)進(jìn)口泡菜近29萬(wàn)噸，進(jìn)口總額超1.6億美元。今年前七個(gè)月，韓國(guó)泡菜進(jìn)口額打破2022年同期創(chuàng)下的9649萬(wàn)美元紀(jì)錄；泡菜進(jìn)口量同比增加6%，達(dá)17.33萬(wàn)余噸，刷新2019年同期最高紀(jì)錄。

分析認(rèn)為，價(jià)格因素是韓國(guó)大量進(jìn)口中國(guó)泡菜的主要原因。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年韓國(guó)進(jìn)口中國(guó)泡菜單價(jià)為每噸569美元，而韓國(guó)本土生產(chǎn)泡菜的出口單價(jià)則為每噸3513美元。

韓國(guó)食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部人士表示，韓國(guó)餐廳一般都會(huì)提供泡菜，因此泡菜也成為餐飲業(yè)的一大成本，商家自然會(huì)選擇成本更低的進(jìn)口產(chǎn)品來(lái)替代本土產(chǎn)品。另?yè)?jù)韓國(guó)財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道，受高通脹和物價(jià)上漲影響，越來(lái)越多的韓國(guó)普通消費(fèi)者也開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口泡菜。

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