Paul Pairet打造的感官盛宴
恐怕很多人對Paul創立的UV（Ultraviolet by Paul Pairet）的印象第一是神秘，它被稱為全世界第一個感官餐廳，主做創意法式西餐，餐廳只在每個營業日提供一頓晚餐，并且有人數限定。
近期刷爆朋友圈的馬爹利三百周年中國慶典感官盛宴正是由Paul Pairet打造，他以尚· 馬爹利探索干邑之旅為主題獨家定制了盛宴菜單，每道菜奉上之后，場地大屏幕隨即顯示出對應信息，從視覺、聽覺、味覺，嗅覺上獲得多重感官體驗，仿佛身臨其境一般，用味覺多角度感受現場滿溢的醇香。
Paul Pairet
榮獲首屆“亞洲50 最佳餐廳”終身成就獎，其創制別具一格及前衛美食的獨特廚藝無可比擬，備受業內人士的推崇。
進入晚宴，桌上擺滿了藤編的籃子，“叮?！表懫?，鼻子里聞到田野的氣息，隨之呈現的便是“1715年澤西島的野餐”—罐頭：自制龍蝦卷。300多年前的開拓之旅，便是從一頓野餐開始。搭配馬爹利300周年專屬雞尾酒“特立獨行”，選用馬爹利VSOP干邑調制，以紀念創始人尚· 馬爹利之子—弗雷德里克，領導干邑世家繼往開來。
自制龍蝦卷
第二道海茶生蠔扇貝檸檬海水冰沙伴隨海風而來，搭配巴黎之花特級干型香檳，果香與花香撲鼻而來，猶如奶油蛋卷般幼滑，搭配海鮮清新質地。松露炙烤湯汁面包、罐中雞、照燒牛肉配西式燉飯、檸檬與檸撻……感官盛宴中，美食翩翩而至。
海茶生蠔扇貝檸檬海水冰沙
其中，檸檬與檸檬撻是Paul的得意之作，搭配馬爹利三百周年大師限量版，為溯源尋訪，首席釀酒師伯努瓦· 菲爾重歷尚· 馬爹利當年葡萄莊園的探訪之路，選取18種珍稀的“生命之水”精心調配，全球僅300套。
圣雨果臻域系列
2010巴羅薩西拉干紅葡萄酒
嚴苛的生長條件，令葡萄產量極低，卻使酒體風骨平衡豐滿，單寧細膩。搭配照燒牛肉配西式燉飯，口感豐富。
四周的屏幕也切換至尚· 馬爹利檔案館中，每一本藏書都講述了一個動人的故事，構筑成一部跨越300年的史詩巨作。菲利普· 德萊姆在《生命中的小確幸》中寫道，“你在腦海中盤算著給每個人挑選他最愛的點心，心想著要不要給貪吃鬼們再多挑一塊？” 最后的小巧周日蛋糕盒完美了法式生活藝術的周日。
照燒牛肉配西式燉飯
