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美食里的年貨

小哲
小哲
2014-01-18 15:24:10
來源:風尚網

      每年到了年底,都會收到許多的禮籃,可能因為這個詞更加時髦,更能突出禮物的豐厚,所以漸漸代替了年貨這個字眼。不過,我還是更加喜歡用年貨去形容那些禮物。原因就是它所帶出的傳統,以及那種可愛的土勁兒。基本上所有的年貨都是土特產。它是過去沒有順豐快遞的年代中,親戚委托路過此地的人帶來的一番心意,為了親人們在年夜飯的餐桌上,能吃到一份來自他方的惦念。

  只不過,隨著工業化快節奏的生產,年貨這個詞漸漸被模糊了,甚至變成了一些在火車站或者是機場的“中國商品”柜臺唾手可得的東西,它們都有一個真空包裝,無論是新疆紅棗還是德州扒雞,都寫著正宗兩個字。但是那些東西并非真正意義上的特產,也許德州扒雞的加工廠就在北京的順義。它們的存在,讓那些過年的年味和送禮的心意都變得不再真誠,或者大打折扣。

  相比之下,那些不為限量而限量的東西,更稱得上是年貨的代表。這些東西往往來自某個經濟欠發達的小村莊,但是因為那里獨特的水土,致使某種美味的誕生,但又因為這些東西挑剔自己的生長環境,或者是需要地方手工業者的精心制作,甚至是只有當地人才懂得如何照料它們,所以往往在當地就完成了自產自銷。但是正因為這份珍貴,才使得它們在我們看來更有價值。

  其實有時候我們在體會這種價值的時候,體會的是名氣,就像某個特定產地的山藥和大閘蟹,覺得吃到了這個東西,就吃到了一些超越食物本身的東西。其實這些土產,更多的是一個地區的文化,以及手工業者的傳承,還有它們從土特產當中脫離出來,成為年貨的理由。

  有一個典型的例子,就是廣東人的鯪魚,是當地年貨當中非常重要的一個品種。之所以會在過年的這個時間被拿出來,是因為鯪魚怕冷,魚塘低于10攝氏度的情況下,很難存活,于是當地人在天冷之前起塘,讓它們大量出現在這個時節的市場當中。與此同時,它還有特殊的寓意。“鯪”字通靈,有靈驗的意思,“魚”字則是年年有余。就像是同樣有吉祥含義的年糕,意在年年登高。于是,年貨這個東西,除了心意,還有一層祝福。

  但是在過去,這些東西始終散落在各地,如果想要在年夜飯的餐桌上吃到,除非你有這里的親戚,托他們寄來正宗的東西,否則根本沒有辦法。但是現在不同了,尤其是在這個有了快速物流的年代,已經有很多機構開始注意到這些土特產,并在過年的時候將其包裝為年貨。

 

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標簽:年貨    時髦    土特產    限量    年貨的代表    廣東鯪魚    年糕    
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