值得信賴的“Reserve”

在葡萄酒專賣店中，你會不會因?yàn)榭吹骄茦?biāo)上印有“Reserve”的字樣便本能地將它購買呢？你真的認(rèn)為釀酒師會因?yàn)樘籼薜目蛻舳J(rèn)真地“Reserve”它嗎？

葡萄酒中“Reserve”一詞往往意味著它會因?yàn)橛幸恍┨厥狻⑾∮谢蛘吒叩馁|(zhì)量而被保留下來，就像球場或者高級餐廳一向有保留特別座位一 樣。但不幸的是，當(dāng)葡萄酒的品質(zhì)已成為主觀概念的時(shí)候，“Res er ve”一詞也成為市場營銷的工具，而不再是表明酒的品質(zhì)。

通常情況下，當(dāng)橡木桶陳年的過程將近結(jié)束即將裝瓶之前，釀酒者就會將他自己認(rèn)為在橡木桶陳年發(fā)展時(shí)品質(zhì)較高的，或者是有些特制的葡萄酒另外保留 下來，這些將會另外處理裝瓶，并被特別標(biāo)明以顯示與同年份的其他酒相比較下更為優(yōu)異與不同。釀酒者可能會用“Reserve”、“Vintner’s Reserve”或“Special Cask Bottling”等各種特別的名稱。可惜，至今沒有任何法規(guī)可以規(guī)范這種行為，因此導(dǎo)致部分酒廠將它們的酒全部稱之為“Reserve Wine”。當(dāng)然，這不但造成行業(yè)混亂，也使得消費(fèi)者可能因?yàn)檎J(rèn)為所買的就是“Reserve”而多付一些錢，結(jié)果卻是買到一瓶沒什么特別的酒。

這種現(xiàn)象是美國葡萄酒的眾多隱憂之一，眾多酒商以許多不同階層的Reserve來命名他們所出產(chǎn)的葡萄酒，從Vintner’s Reserve到Grand Reserve不等，至于這些不同的特藏酒所屬的真正品質(zhì)和級別高低，就要從釀酒者給它們不同的定價(jià)中來尋找答案。

所以你不妨嘗試一個(gè)找Reserve wine的笨方法，凡定價(jià)在15到20美金以下的葡萄酒就不是真正的Reserve wine，這個(gè)價(jià)位以下的Reserve wine多數(shù)為市場營銷夸張手段下的產(chǎn)物，所以有意無意地忽視它們，除非你能辨別出葡萄酒中各種各樣細(xì)致的變化。千萬不要把錢浪費(fèi)在價(jià)格昂貴的 Reserve wine，否則只是徒增你對葡萄酒的困擾而已。

酒瓶上印有“cellared and bottled by”是什么意思？

當(dāng)酒標(biāo)上寫著“cellared and bottled by”，這意味著該公司只是對葡萄酒進(jìn)行灌裝和儲存，并不是由這個(gè)公司生產(chǎn)的。當(dāng)然注有“cellared and bottled by”的葡萄酒并不意味著酒不好，只不過很多酒園的規(guī)模較小，因此只能借別人的設(shè)備來釀酒，有點(diǎn)借腹生子的味道。

還有另一個(gè)更復(fù)雜的情況下，也會出現(xiàn)“窖藏和瓶裝”的字眼。例如，一個(gè)總部位于加州的酒商希望從俄勒岡的Willamette谷（他們將 Willamette的葡萄運(yùn)到加州的酒廠來生產(chǎn)葡萄酒），他們必須在酒標(biāo)上印有“cellared and bottled by”的標(biāo)簽，以證明葡萄來自Willamette山谷，但不可以說“produced and bottled by”，即便是有更廣泛的俄勒岡州稱謂。奇怪和困惑，對不對？