James Hayes
French Laundry餐廳，納帕谷，加利福尼亞
Thomas Keller 餐廳集團酒水副總監 James Hayes 則采用更為傳統的搭配方式，選擇產自 Michel Gaunoux 的 1993 Corton Renardes，Grand Cru 勃艮第紅葡萄酒來搭配 Périgord 松露。“黑松露和 Corton Rouge 一樣，充滿泥土芳香卻不失雅致品質。精心釀造的 Corton，陳釀一定時日，散發經典而樸實的泥土芳香，同時擁有 Grand Cru Pinot Noir 應有的細膩優雅。
