你會在摩天大樓下聞到剛剛烤出爐的吐司，混合著咖椰醬的香味；也會在走街串巷中，聽到螃蟹破殼的聲音。新加坡正是這樣一個國度：品嘗、發掘、談論美食已經成為一種生活方式。當你去問一個新加坡人，他會不經意的告訴你，他們通常在一天內會吃上五、六餐。紛繁多元的民族文化造就了這里與眾不同的美食風景，每一天，全球各地的美食特色都加入其中，同時創造出新的風格，刻上“新加坡”的烙印。如果從“心”發現，新加坡的味覺體驗會讓你覺得真的來到了美食天堂。

福建炒蝦面

　　三大全民級美味——面條、米飯與海鮮

　　如果問新加坡什么東西最好吃，當屬那些最便 宜的美食。一碗不到5新幣的面條，會讓你感覺美味無比；稀松平常的白飯在這里已經“登堂入室”成為菜品； 在許多內陸國家，海鮮被當成“優良的蛋白質攝入來源”并貫以高價，而新加坡則是一個“每頓都有海鮮”的國度。面條、米飯和海鮮，這三大平民美味成為新加坡 美食的代名詞。

　　“新”式面條俘獲全球食客

　　面條是新加坡人食譜中不可或缺的元素。如果慕名而來，首選的美味是正宗的新加坡式福建炒蝦面，蝦頭、蛤肉和魚干混制的調味讓普通的雞蛋、黃面、米粉 在爆炒后產生出獨特的香味。與之相匹敵的本土云吞面，最讓人垂涎的是其中瘦中帶肥、紅白如大理石紋的叉燒，炭香多汁。具有馬來風味的叻沙，是另一種讓人癲 狂的“新”式面條：魚餅、蛤蜊、豆芽與奶香撲鼻的椰汁，混合著叻沙葉片的芳香，成為一道經久不衰的世界級美食。

新加坡海南雞飯

　　不再是“飯”的米飯菜肴

　　到新加坡的攤販食肆，如果你向服務員要一碗白飯來佐餐，恐怕有點外行。各種原料的沁染讓這種純樸的糧食不再是普通的“飯”。用椰漿蒸煮米飯，搭配香 蘭葉淡淡的芬芳，包裹在天然的香蕉葉之中，輔以江魚仔、堅果、雞肉腸的馬來椰漿飯，是新加坡一道經典的馬來菜肴。在中國拿來入藥的黃姜，在新加坡則被用作 蒸煮色澤金黃的黃姜飯，淋上小火烹燉的咖喱雞汁，成為另一種醇厚濃郁的美味。新加坡國菜海南雞飯，則占據了從最廉價到最奢華的餐桌。鮮嫩多汁的白斬雞、澄 香撲鼻的香米飯，蘸著現磨的蒜茸與老抽，能綿延出最細膩悠長的新加坡味道。