酸辣鮮香的東南亞菜,憑別樹一格的烹調、奔放濃郁的味道,及百搭多變的風格,在飲食界建立了門派,并俘虜了一班忠粉。而在最新一期《純味香港》,李純恩(Benny)則帶我們打開美食新地圖,到訪一間由屢獲殊榮的主廚領軍、呈獻嶄新新加坡菜的南洋風餐廳CaN LaH,一起打開味蕾。
最新一期《純味香港》,主持李純恩(Benny)帶我們到訪一間由屢獲殊榮的張偉忠師傅(右)領軍,主打嶄新新加坡菜的南洋風餐廳CaN LaH。
餐廳名為CaN LaH,乃新加坡英語(Singlish)中的常用字,代表「能夠」,表達他們「能夠」將當地傳統的新加坡風味華麗升級。這或許聽來是旁人都能侃侃而談的理念,到了主廚張偉忠手里,卻是讓CaN LaH大放異彩的「殺手锏」,什至被獲選為2022及2023 The best of the best Masterchef推介餐廳。
入廚三十載的張偉忠師傅,以精湛廚藝和摩登創意,甄選新鮮珍貴的地道食材,配以手制秘傳醬汁及揉合各國料理色彩,為食客呈現星馬菜的多姿多彩。多年來在國內外飲食界獲獎無數。他曾在新加坡「長堤海鮮樓」任職20多年,所創制的辣椒蟹及黑椒蟹均列為新加坡國菜,他的豐富經驗和卓越廚藝,無疑為位于中環國際金融中心商場(ifc)及尖沙咀海港城的CaN LaH注入了新生命力。
CaN LaH餐廳環境簡約淡雅,天氣舒適時可選擇寬敞開揚的露天雅座。
今集節目介紹的中環ifc分店CaN LaH是工作聚餐和浪漫約會的不二之選。餐廳環境簡約淡雅,天氣舒適時可選擇寬敞開揚的露天雅座。除了可小酌一杯,欣賞醉人的維港美景,更可品嚐到由《純味香港》為觀眾準的專享優惠!凡于CaN LaH(ifc分店)堂食消費滿$200港元或以上,及向門店員工展示節目最后出現的優惠頁詳情截屏,就可獲贈香茅蘆薈凍一份。優惠期至2023年11月30日!
推薦菜式:
螃蟹濃湯米粉煲
精華湯底用20多斤新鮮肥美肉蟹及老雞熬制7至8小時而成奶白色,火候十分到位,特選質感介乎粉絲與米粉之間的河源米粉同煮,吸盡螃蟹濃湯鮮味,同時能保持爽口彈牙。
娘惹黑炭小金杯
小金杯是馬六甲著名的娘惹菜小食,餐廳用日本黑竹炭調制金杯仔,盡顯星馬菜嶄新一面。客人更可按自己喜好DIY,加入蝦、涼薯、蛋皮等配料及調味,一口咬下,口感層次特別豐富。
眼淚蝦棗
源自張師傅年少時與他奶奶一起做菜的故事。他奶奶不讓他籌備做蝦棗的原材料。心里委屈的他一邊剁蝦,一邊流淚,成為了這道菜滿有回憶的「眼淚蝦棗」。全人手剁制的蝦棗肉質分明,酥脆香口。
老隆藥膳肉骨茶
湯底除以白胡椒提味,亦以藥材入湯,選用當歸、黨參等藥材,配搭排骨、去除脂肪的豬皮,再加入豬腳尖熬煮,不僅有巴生肉骨茶的藥材香,也有濃郁的白胡椒香味,品嘗后渾身暖和。
檳城海鮮鴨蛋炒貴刁
炒貴刁可以說是檳城最具代表的美食之一,蝦、鮮魷及帶子的鮮味與鴨蛋完美結合,加入自家制辣醬汁,即叫即炒,鑊氣十足。
摩摩喳喳
貴為東南亞具代表性的甜品之一,摩摩喳喳以芋頭、紅薯及紫薯為基礎,加入椰漿和斑斕葉,及南洋甜品少不了的西米。口感豐富,甜而不膩。
《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區及核心區的餐廳為主打,涵蓋了粵菜、西餐、東南亞料理、快餐和烘焙甜點等菜式,當中包括:
《純味香港》于2023年8月28日起,每周更新一集(第一周驚喜播放兩集),敬請關注李純恩微博:@李純恩Benny & 純味香港官方平臺:@純味香港(嗶哩嗶哩)@純味香港(小紅書)@純味香港(抖音)了解視頻更新動態。
