民以食為天,在餐飲行業競爭愈加激烈時,不少品牌憑借細分賽道搶占先機,贏得市場。近來一家專賣鳳爪的品牌于5月8日母親節首入杭州,引起業內外人士關注。它就是嘉州九妹鳳爪。

嘉州九妹鳳爪,起源于樂山,現已經營二十五年。其多年來一直堅持現拌現賣,不隔夜,堅持“以味留客”。用心的經營,也換來了九妹鳳爪良好的口碑。它曾獲得“樂山大眾點評小吃排行榜第一名”、“樂山必打卡美食景點”、“消費者喜歡的小吃”等殊榮,更是獲得了“非物質文化遺產”的極高榮譽。除此之外,更是作為川渝代表小吃登上了湖南衛視綜藝節目《天天向上》的舞臺,為全國觀眾帶來了一次堪稱驚艷的美食秀,蒜香鳳爪、泡椒鳳爪、雙椒鳳爪等等,每一種鳳爪口感都有頗具特色,收獲一眾好評。就在今年,九妹鳳爪更是入圍了“2022年大眾點評必吃榜”榜單,可謂盛譽滿載。

據了解,此次杭州開業,是九妹鳳爪首次進軍西南,在杭州開出首店。用“杭州握個爪”的主題,開啟了其開拓東南部市場的第一步。

不斷創新,“拿捏”消費者內心

九妹鳳爪深知,其受眾客群以年輕消費者居多。為迎合年輕消費者喜好,其采用詼諧幽默的“杭州握個爪”,將開業信息傳遞出去。同時采用前衛大膽的視覺風格,配合玩味多趣的文案,推出其主推的四種招牌口味鳳爪。而其中,螺螄粉口味鳳爪尤其引人注目。

九妹鳳爪了解到,當下年輕人,尤其是女性消費人群,大部分都對螺螄粉欲罷不能。經多次試驗,大膽地將螺螄粉口味融入到雞爪中,作為杭州城限口味推出,一經上市果然引起轟動。來門店的消費者不少為螺螄粉“死忠粉”,均為嘗鮮而來。不少消費者笑稱,“不允許有我沒吃過的螺螄粉,螺螄粉周邊也不行!”

除了口味上的推新,九妹鳳爪還對產品包裝做了革新。針對螺獅粉口味鳳爪,九妹用罐體包裝,既好吃又好玩。除此之外,作為杭州城限包裝袋,采用了克萊因藍的主色調,搭配“握爪”的鳳爪圖案,紅藍撞色十分吸睛。

考慮到鳳爪口味略微偏重偏辣,九妹還推出了“冰粉杯”,既解膩解辣,又將“冰粉”這一川渝知名度頗高的小吃推廣了出去。不僅如此,其杯裝樣式滿足了不少消費者邊逛邊吃的需求,杯身貼上了趣味文案,有梗且方便。不少消費者都拿著“鳳爪罐+冰粉杯”的組合打卡拍照,引起了又一輪的自傳播。

5.8母親節,送支花,和媽媽握個爪

為了能更好地和杭州人民“握個爪”,九妹鳳爪還推出了開業互動活動。正值5.8母親節,當天到店無門檻消費,均贈送康乃馨一只,不少消費者在門店打卡后都表示要打包一份九妹的愛送給媽媽,“本來不知道今天是母親節,正好再點份鳳爪,回家和媽媽一起分享。”

還相繼推出了520送刮刮卡活動,刮出滿減券、折扣券等,趣味十足的同時享受優惠。據了解,更多門店活動還在繼續進行中,等待消費者打卡探索。

不斷創新,助力品牌良性發展

從嘉州九妹鳳爪研發泡椒鳳爪到現在,二十余年來不斷改良產品,精益求精。從浸泡,煮熟到腌制,采用傳統工藝制作,每道工序時間拿捏恰到好處,本著這樣一份匠心,嘉州九妹鳳爪這個品牌在二十余年的發展長河中漸漸深入人心,成為樂山小吃頭牌。其在此次的杭州開業中,也在堅持品質的同時,在口味及玩法上不斷創新,從而促成開業成功,期待嘉州九妹鳳爪在未來能帶給杭州餐飲市場更多驚喜。