有酒的地方就有江湖，這個江湖有兩大門派，一個是歷史悠久的波爾多（Bordeaux）派，另一個則是近幾年剛剛新起的加利福尼亞州（California）派。這兩個門派武功（葡萄酒風格）相近，所以在這“江湖”總起沖突。
1976年，一位波爾多的武學家（酒商）史蒂文·史普瑞爾（Steven Spurrier）希望為自己的門派正名，因此在法國巴黎舉辦了一次比武（盲品）大賽。這次大賽，波爾多派出4名弟子，分別是木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、玫瑰山（Chateau Montrose）和雄獅（Chateau Leoville Las Cases）。而加州派則派出了鹿躍（Stag's Leap Wine Cellars）、山脊（Ridge Vineyards）、赫茲（Heitz Cellar）、克羅杜維爾（Clos Du Val）、梅亞卡瑪斯（Mayacamas Vineyards）和自由馬克修道院（Freemark Abbey）6位弟子。雖然波爾多人數少，但幾名弟子都經過上百年的修行，他們從沒擔心比賽成績。但是出人意料的是，大賽中出現了一匹黑馬，鹿躍以其高超武藝（葡萄酒品質）震驚四方，一舉奪得比賽的魁首，改寫了整個加州派未來的歷史。
相信大家都已經知道這是著名的巴黎盲品的歷史，而那位技驚四座、名震八方的正是鹿躍酒窖的創始人和釀酒師沃倫·維尼亞斯基（Warren Winiarski）。
沃倫·維尼亞斯基
沃倫·維尼亞斯基是波蘭裔的美國人，出生于加州。維尼亞斯基家雖然經營的是服裝生意，但是維尼亞斯基的父親卻十分喜歡釀酒。每到特殊的節日，他的父親都會釀造一點蒲公英酒用于慶祝。但是維尼亞斯基卻沒有受到他父親的影響。高中畢業后，維尼亞斯基就進入了芝加哥大學（University of Chicago）農學院學習，但是他并不喜歡學習農學，所以他放棄了芝加哥大學學位，進入圣約翰學院（St. John's College）學習哲學與文學。
但是世間沒有任何事情是絕對的，哲學家最終成為釀酒師的例子也不少。山脊酒莊（Ridge Vineyards）的首席釀酒師保羅·德雷柏（Paul Draper）就是從哲學之路走上釀酒之路的。1952年，為了攻讀哲學碩士學位，沃倫·維尼亞斯基重新回到了芝加哥大學。在這期間，他曾赴意大利學習哲學大師尼可洛·馬基雅維利（Niccolo Machiavelli）的思想。但是曾有這么一句老話：女人不能隨便去法國，因為你會被法國的帥哥迷倒。男人不能隨便去意大利，因為你會被意大利的美酒迷倒。沃倫·維尼亞斯基回國后就堅定要走釀酒師之路，這一決定可能使我們失去了一位哲學家，但是我們收獲的確是一位偉大的釀酒師和無數美酒。
鹿躍酒窖
1964年，沃倫·維尼亞斯基先在索沃倫酒莊（Souverain Winery）工作，積累了大量的工作經驗。1965年，他開始在加州最好的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）工作。在這里他學習到了許多先進和傳統的釀酒知識，而且在這里接觸到了波爾多風格的葡萄酒。1968年，維尼亞斯基離開蒙大維酒莊，來到科羅拉多州（Colorado）釀造葡萄酒。科羅拉多州并不是葡萄種植最理想的地方，該地遠離海洋，氣候過于炎熱，所以維尼亞斯基親自從加州挑選葡萄，送至科羅拉多州進行釀酒。在這段時間，他拜訪了無數葡萄園，了解了不同微氣候下葡萄的各種特性，為釀造出一款頂級葡萄酒打下了堅實的基礎。雖然維尼亞斯基在1970年就回到了加州，但他仍被認為是科羅拉多州葡萄酒行業的開創者。
回到加州后，沃倫·維尼亞斯基決定停止自己的打工生涯，他和幾個投資者在納帕谷（Napa Valley）購買了44公頃的果園，他將果園內所有的李子樹、櫻桃樹和胡桃樹全部鏟除，只留下了園內的小西拉（Petite Sirah），空出的土地則被重新種植上了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），并開始以鹿躍酒窖的名義釀造葡萄酒。如果說沃倫·維尼亞斯基有豐富的釀酒經驗不如說他是一個天才釀酒師。一般來說，葡萄樹在種下之后第三年收獲的葡萄才能用于釀酒，雖然這些葡萄已經可以用于釀酒，但是由于葡萄根系不夠深、不夠強壯，所以很難釀造出頂級的葡萄酒。但是沃倫·維尼亞斯基就是用這些年輕的葡萄酒釀造出來了一款頂級葡萄酒。
巴黎盲品
6年之后，1973年份的鹿躍酒窖紅葡萄酒被選入巴黎盲品，一共有10瓶酒參賽，其中包括著名的侯伯王莊園、木桐酒莊、玫瑰山莊園和雄獅酒莊。但是這次盲品會中，鹿躍成為最大的黑馬，力壓各路群雄，奪取本次盲品大賽的魁首。也就是這次盲品奠定了沃倫·維尼亞斯基天才釀酒師的地位。
