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秋季必食:讓野生菌上桌

時尚先生
時尚先生
2016-06-01 17:52:07
來源:風(fēng)尚中國

新鮮野生菌

新鮮野生菌

野生菌種類繁多,可食用的占少部分,它們不單是餐桌上獨特的營養(yǎng)美食,多數(shù)更是珍貴的藥材,對身體有滋補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)的功效。每年到了菌生季節(jié),很多人會親自到山里采摘野生菌,認(rèn)識野生菌就非常有必要了。

野生菌種類繁多

野生菌種類繁多

秋季必試野生菌

黑松露:

是塊菌的一種,又因為那個小豬找菌的真實事件,被稱為“豬拱菌”,是世界上公認(rèn)的最為名貴的一種野生菌,尤其是在歐洲餐桌上,被稱為食物中的黑鉆石。

羊肚菌:

因為富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,有素中之葷的美譽(yù)。可與多種肉類的營養(yǎng)相當(dāng),被譽(yù)為蘑菇之王。

松茸:

以云南來說,松茸的出口量相當(dāng)龐大,尤其是出口日本。松茸分級非常復(fù)雜,從1級別到P級別四個級別,每個級別又分很多類。吃松茸最棒的方法就是切片不蘸任何作料,直接吃,口腔里香氣回繞。

蟲草:

冬蟲夏草說起來無人不知無人不曉,是名貴的滋補(bǔ)型中藥材,價值頗高。

青頭菌:

色澤十分獨特,青色的菌頭十分討巧可愛,味道微甜,顏色雖然獨特但并沒有毒,可以明目瀉肝火。

干巴菌:

生于山林松樹間,外貌雖不好,但口感極佳,有一種好似牛肉干的滋味,菌肉韌性很高,微干,越嚼越香。

雞樅:

生于白螞窩之上,肉厚實,口感脆甜,與雞肉相似。新鮮度高的雞樅可以先從生吃開始,有種沖到大腦的清香味。除了鮮食還可以晾曬后炒制,雞樅含磷量高,可以補(bǔ)充身體所需的磷元素。

虎掌菌:

古時候,是王朝納貢的貢品之一,生長在高山懸崖的草叢深處,具有很高的抗癌功效。

注意事項

1.入菜時,選擇已經(jīng)被確認(rèn)為可食用的野生菌品種。

2.要選擇在優(yōu)質(zhì)條件下生長成熟潔凈的野生菌。

3.切勿大量食用,一次最好只吃3-4種。

4.第一次食用某種菌,甚至是熟知的優(yōu)質(zhì)菌種,也要適量。

5.不要嘗試沒有見過的品種,避免菌中毒。

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