勃艮第的金丘是大多數酒評家眼中的葡萄酒圣地

年初,香港佳士得名酒拍賣會上,三瓶普通裝羅曼尼-康帝(1990年份)拍出了44.2萬元人民幣,風頭遠超波爾多五大名莊,受藏家追捧。

酒立方執行董事許謙說,一個人喝紅酒開始可能喜歡新世界酒的口感具體完滿;然后是舊世界酒的豐富平衡;接下來是波爾多酒,可以把握的微妙;然而終極目的是勃艮第酒———羅曼尼-康帝,充滿變數而飄渺靈動。

我們去了羅曼尼-康帝酒莊,卻并沒有品嘗到傳說中美酒。酒莊簡樸,葡萄園也不大,工人用最原始的方法侍弄葡萄。據說日本游客最瘋狂,他們會拿走一點葡萄園土壤珍藏,園邊專門寫了告示:不要拿走這里的土壤。

羅曼尼-康帝釀造工藝極其嚴謹,平均每3株葡萄才釀一瓶酒,產量低得驚人,葡萄的栽種護理完全采用手工,葡萄成熟季,園里就禁止任何參觀訪問活動……因此,羅曼尼·康帝在一般零售店根本沒有,只能在大型拍賣會上見其蹤跡。而購買11瓶酒莊的其他酒才能買一瓶羅曼尼-康帝。

園主形容他的酒有“即將凋謝的玫瑰花味”,然而能喝到的人卻微乎其微。

勃艮第是紅酒客的終極向往

與波爾多葡萄酒相比,中國人對于勃艮第酒總難以理解,其中最大的一個障礙是酒標。波爾多酒標以城堡名字命名,諸如拉菲;而勃艮第酒以地塊命名,若對當地村莊沒有做過詳細了解的人,很難辨識。此外,波爾多地區的葡萄品種多是赤霞珠和梅洛,勃艮第則以黑比諾為主。

法國葡萄酒最高等級是AOC級別(法定產區葡萄酒),在勃艮第出產的葡萄酒100%是AOC級別,又有更為細致分類:特級莊(Grands Crus)是勃艮第地區葡萄酒分級制度中最頂端的一階。在勃艮第,一共有33個特級莊,除了一個在莎布利產區,其他32個都在金丘產區。

在勃艮第,最好的產區集中在金丘。在伏舊園酒窖里,我們品鑒2006年份的紅酒,酒窖是17世紀的酒窖,頭頂就是世界上最有名的葡萄園,許謙說,金丘是世界上大多數酒評家眼中的圣地,這里除了有羅曼尼-康帝,還有塔西酒園、羅曼尼酒園,李其堡、圣維望之羅曼尼。這些酒莊都出產上等的紅酒。