禮志：您在法國(guó)西南部的波城長(zhǎng)大，波城因?yàn)橛凭玫臍v史印跡而著稱，能簡(jiǎn)單談?wù)勀抢锏纳顔幔?

Jean Berchon：波城位于比利牛斯山脈腳下，從16世紀(jì)中期就是一個(gè)歷史悠久的都市。特別是一些英國(guó)貴族或者是富裕的家族通常在這里度過(guò)整個(gè)冬季，感受這里的好天氣；他們會(huì)花2個(gè)小時(shí)去滑雪，同樣會(huì)開(kāi)始他們第一堂的高爾夫課程，他們會(huì)訓(xùn)練狩獵技藝，并建造豪華的莊園等等……因而，生活在19世紀(jì)60年代的波城是非常令人興奮、活躍和有趣的。另外，波城離比亞里茨著名的海灘只有100公里，在早期60年代很多美國(guó)學(xué)生會(huì)在那邊沖浪。總的來(lái)說(shuō)，在波城度過(guò)的學(xué)生時(shí)代非常棒！

禮志：身為法國(guó)酩悅香檳家族的直系后人，又是唐培里儂香檳王全球公關(guān)副總裁的您，您的生活和香檳之間會(huì)有怎樣的聯(lián)系？

Jean Berchon：自我年幼時(shí)就聽(tīng)我母親及祖母說(shuō)起這些名人與唐培里儂香檳王之間的傳奇故事。但酒，特別是香檳的真正意義在于與人分享歡慶美好時(shí)刻。我在16歲時(shí)嘗試社交，夢(mèng)想有一天我會(huì)為家族香檳事業(yè)工作。當(dāng)我在巴黎政治學(xué)院學(xué)習(xí)時(shí)，我開(kāi)始熱衷于在兩個(gè)我最熱衷的世界里拓展人脈——世界摩托賽事及高檔餐廳。因?yàn)榉椒矫婷娴挠|類旁通，于是我在1983年決定離開(kāi)紡織工業(yè)，受法國(guó)酩悅香檳集團(tuán)的雇傭并開(kāi)始投身于酒類行業(yè)。

禮志：香檳不像其他酒類，即便剛接觸香檳的人也能適應(yīng)它的口感，但是只有極少數(shù)人能辨別香檳的好壞等級(jí)。比如唐培里儂香檳王，作為香檳王者，怎樣才能從氣味、口感等感官上辨別出其系出名門？

Jean Berchon：每個(gè)唐培里儂香檳王的年份香檳皆是獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)造，因此從氣味和口感等感官來(lái)說(shuō)，唐培里儂香檳王的礦物性質(zhì)保持著其獨(dú)特的醇香，并散發(fā)海水、土司、煙熏及炭香的氣息。唐培里儂香檳王在口中的觸感渾然天成：既新鮮又成熟、濃厚、輕柔如煙，有著愛(ài)撫絲絨般的質(zhì)感。它無(wú)可比擬的張力和感性的口感特征是品味的印證。同時(shí)因?yàn)槟攴菹銠夐L(zhǎng)達(dá)7年的醇化過(guò)程，使得唐培里儂香檳王年份香檳、唐培里儂香檳王粉紅香檳還是唐培里儂香檳王珍藏香檳都具有獨(dú)特的深邃感。