榮尊1893 Brasserie 1893
氣溫回暖，降雨豐沛，萬物生長，流水潺潺。六月正當時，各類甲殼類生鮮以其豐富的蛋白質、微量元素及人體所需的鋅、鈣等營養物質，成為綠色健康飲食的新寵。北京華爾道夫酒店精選當季鮮材，料理清涼爽快的夏季菜式，讓舌尖與美食于此相逢，撰寫盛宴之上的甲殼傳說。
香煎扇貝、扒天龍蝦配檸檬松露汁、貝類泡沫、炸土豆球
主廚推薦菜品“香煎扇貝、扒天龍蝦配檸檬松露汁、貝類泡沫、炸土豆球”，這道菜品巧妙將扇貝、天龍蝦、松露等食材的獨特鮮味完美融合，分開品嘗，各具特色，搭配入口，鮮味十足。扇貝、天龍蝦僅用鹽、胡椒簡單腌制，調和滋味，煎熟裝盤，淋上檸檬松露汁，配以香炸小土豆即可。淡淡的檸檬果酸令海味更加鮮美，值得細細品味。
泰式檸檬冷食河蝦
另一道河蝦菜品“泰式檸檬冷食河蝦”也值得一嘗。精選甜蝦加入檸檬汁、鹽腌制，淋上用香檳紅莓汁及橄欖油調和的獨特醬汁，再撒上孜然碎提味，最后配上應季鮮蔬沙拉，色彩鮮亮、繽紛誘人，口感酸甜開胃，甜蝦鮮嫩脆滑，特別適合夏季作為頭盤享用。
天婦羅香檳軟殼蟹
軟殼蟹肉質細嫩，食材珍貴難得。這道“天婦羅香檳軟殼蟹”沿襲最傳統經典的日式天婦羅做法，又推成出新，特別加入香檳調制面漿，軟殼蟹裹上一層層薄薄的面漿炸至金黃。松脆嫩滑的軟殼蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液，用于提味的椒鹽則把整體的味道變得層次分明，既保持了食材原有風味，又別有一番滋味。
預訂請致電（86 10） 8520 8989
北京華爾道夫酒店位于北京市東城區金魚胡同5-15號。
關于北京華爾道夫酒店
北京華爾道夫酒店于2014年2月21日開業，是華爾道夫酒店及度假村在中國的第二家酒店，也標志著該品牌在全球的持續擴展。北京華爾道夫酒店酒店位于繁華的王府井核心地段，全銅主體建筑構成令人矚目的地標。酒店主樓擁有171間各具特色的超豪華客房，其中包括38間套房及9間設有私人露臺的房間。此外，北京華爾道夫酒店還擁有華爾道夫四合院，以及4間胡同套房，分別坐落于兩座優美的四合院庭院之中，華爾道夫四合院與胡同套房將于2014年第四季度開業。北京華爾道夫酒店擁有3個各具特色的餐廳，包括提供精美下午茶和美味雞尾酒的羿庭（孔雀廊）、可容納70人的酒店主餐廳榮尊1893以及別具一格的紫金閣中餐廳，此外，酒店還有796平方米會議空間，水療中心及室內恒溫泳池。北京華爾道夫酒店由中糧集團（COFCO）開發興建，由希爾頓全球運營管理。北京積淀深厚的歷史文化與現代時尚的都市格調在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“一 脈相承的華爾道夫服務”理念，酒店以低調奢華又具個性化的方式關注每一個細微之處，使每一次住宿都成為令人難忘的美好回憶，成就非同凡響、無可比擬的華爾道夫體驗。酒店的每位客人均可體驗希爾頓榮譽客會所帶來的專屬禮遇。屬于您的故事由此開始。
