如何準確把握最佳侍酒溫度？

如果家里有酒窖或者酒柜，那自然是極好的儲酒環境，如果沒有，也不必花大價錢去配備這些東西。大家平時購買的葡萄酒大多是屬于需要即時飲用的，對于這樣的葡萄酒，只要遵循幾個簡單的原則，就可以保證其品質不受影響。大家都知道葡萄酒喜歡涼爽黑暗的環境，因此要避免把葡萄酒存放在空調出風口處或者冰箱頂部，最好是放在柜子里。

葡萄酒最好放在酒架上，如果沒有酒架，結實的原裝葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒平放，使軟木塞保持濕潤。不要把酒放在車庫里，除非你的車庫是有空調調節溫度的。

溫度在侍酒的時候就顯得更加重要了。毫不夸張地說，大部分人在飲用紅葡萄酒的時候，侍酒溫度過高，而白葡萄酒溫度過低。

如果在室溫下飲用紅葡萄酒，酒的溫度大概在21攝氏度左右，如果是夏天在戶外飲酒，溫度會更高。較高的溫度會使單寧更加干澀、酒精的辣感更強。對于白葡萄酒來說，剛從冰箱拿出來的時候溫度在4攝氏度左右。這個時候，酒的香氣和果味都無法散發，而橡木味和酸度則會變得更加明顯。

有一個簡單的方法可以調整酒的溫度，那就是20/20原則：紅葡萄酒在冰箱內放置20分鐘后再飲用；白葡萄酒拿出冰箱后放置20分鐘后再飲用。

任何規則都會有例外，對于香檳等起泡酒來說，較低的溫度下飲用口感會更好。一些酒體輕淡，果味濃郁的紅葡萄酒，比如博若萊新酒，冰一下口感更好。總的來說，只要不斷嘗試，就會找到最適合自己的把握侍酒溫度的方法。