白松露

1. 白松露(white truffle)是松露界的一哥，其價格和地位凌駕于所有松露之上。今年2014年是個松露的好年份，白松露價格大概為每千克2000美元，很幸運地比去年的3500美元和前年讓人流淚的5000美元便宜多啦，但依然堪稱最貴的蘑菇。

白松露

2. 重量決定價格，2007年一顆重51千克的白松露拍出了33萬美元的天價，一般的白松露通常在30克到110克之間。

阿爾芭

3. 白松露(tartufo bianco)只出產(chǎn)于意大利皮爾蒙特(Piemonte)大區(qū)，其中阿爾芭(Alba)和阿斯蒂(Asti)兩個城鎮(zhèn)出產(chǎn)的最為著名。另外，翁布里亞(Umbria)大區(qū)也能見到白松露的蹤影。

白松露的香味獨特微妙

4. 白松露的香味獨特微妙，難以形容，是全世界廚師和美食愛好者爭相使用趨之若鶩的對象，聞起來有點像泥土、雨水、樹根和陳芝士。

松露生長需要的環(huán)境

5. 與其他松露相同，白松露生長在地下，與樹共生，樹的品種可以是橡樹、榛樹、白楊和山毛櫸等。松露的大小、風(fēng)味由其生長環(huán)境的濕度、氣候、樹的種類和年齡、泥土類型等因素決定。松露生長所需的復(fù)雜環(huán)境讓人工培育白松露的難度直線上升，即使成功培育，價格同樣不菲。

橡樹