西子湖畔，將造園藝術發揮到淋漓盡致的莫過于杭州四季酒店。它有皇家園林的宏大，私家園林的淡雅素凈。不論哪一種類型的園林，水是最富有生氣的因素，無水不活。從酒店大堂向里望去，即是一方水池，四四方方，大氣恢弘。園林一定要鑿池引水，亂石為岸，配以細竹野藤，朱魚翠藻。四季便可領略這番山野風致。酒店不但斥巨資造園，更致力在餐食方面向最高標準看齊。
中國園林講究的即是天人合一，以期達到與之和諧，廚師長對自己團隊提出了更高的要求。不做所謂招牌菜，要道道招牌，水準平均且穩定，才能與這樣的環境達成統一。于是，擺在眼前的杯盤碗器里，都傳遞著天然的食材與人工的廚藝合二為一的境界。紅色的楓葉，青翠的竹葉，斑駁的狼榆，白色的廣玉蘭，紫色的紫薇等，園中自然之色，不衰不減，桂雨幽蘭，不可過濃，有嬌柔之嫌，也不可過淡，有意猶難盡之妨。
建筑中漏窗的運用，讓空間既不是一望無垠，又不妨礙視覺流暢。同樣地，這些中國建筑的精髓全部融會貫通于每一道前菜、湯羹、主菜和甜品當中，既能完整獨立地存在，又能漸入佳境，小中見大，布局從容。在此就餐，你能感覺到渾然天成、悠然自如的韻律，舒心暢快，處處見功夫，又精致到不見人工痕跡的自然美，難怪消息靈通的一流食客早就將這里視為宴請貴賓的絕佳所在。一場盛宴或者小酌之后，漫步于園中小徑，空氣中也嗅到一絲甜意，興致雅然。
鮑魚紅燒肉
一道很平民化的菜演變出更多層更甘美的異香。主料的土豬肉來自杭州近郊，完全是農家放養的土豬，肉質細嫩，有豬肉自然的濃香。取上好的筍干頭部分作為底料，上面鋪著由中東進口的鮑魚，汁水相互浸潤，回味令人難忘。
地址：杭州市靈隱路5號四季酒店1層
電話：0571-88298888轉
