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上海 Capo 教徒最后的晚餐

John
John
2014-01-09 10:30:40
來源:風尚網

電梯門打開來,迎面一幅巨大的油畫《最后的晚餐》讓人莞爾,因為畫中的桌布被印上了 Capo 圖樣。開在益豐外灘源 4 樓的意大利鄉村風格餐廳 Capo,就是以這樣帶有點幽默色彩開場。

然后就看到《最后的晚餐》教堂的天花板出現在了餐廳的中心用餐區,沒錯,整個餐廳的布局,就是以古羅馬巴西利卡式(Basilica)教堂為靈感展開,那些橫向分布、整齊劃一的餐桌椅,也是典型的教堂風格。連周圍散落的三間包房,都讓人想到教堂里的是私人禱告室。連安靜的色彩、古典藝術裝飾、有點粗糙感的磚石及原木砌成的地面,都在一種不經意的情況下,營造出看起來肅靜而其實輕松溫馨的氛圍。Neri&Hu 設計研究事務所的如恩夫婦,用他們獨特的審美,為 Capo 帶來了非同尋常的用餐體驗。

Capo 不算嚴格意義上的 fine dining,以一種意大利傳統“烹飪屋”的概念模式呈現,將酒吧生食區、pizza 烘烤區、熟食料理區分散在大廳的三面,那種熱火朝天的場景正好配合空間的輕松感。這樣一來,每個客人都能看到一部分廚房料理的場景,看到食物從各個角落端出來,落座,還是蠻有一種家庭式的親切感。

整個餐廳的布局,是以古羅馬巴西利卡式教堂為靈感展開

像所有意大利餐廳的開場一樣,Capo 的前菜,也有精選的各式冷切腌肉拼盤配傳統意式什錦油醋野菇,圣丹尼爾火腿、拿坡里辣味灌腸、開心果味燈籠腸、伊比利亞黑毛豬火腿和風干牛肉,與生食薄片牛肉配倫巴第紫菊苣、干酪片及有機生鮮蘑菇一樣,都是與餐前白酒搭配的絕佳風味菜。海鮮拼盤微加檸檬汁,吃到的鮮甜可見食材的基本功,也是配白酒的上品,包括溫熱海鮮沙拉配芝麻菜、牛油果和辣味檸檬汁。在這樣的環境里,最適合這樣的大盤前菜來 share 的食法,一邊聊天。

有機雞蛋自制手工意餃,餡料有伊比利豬肉香腸、新鮮乳清奶酪和煙熏奶酪,配黃油鼠尾草汁

熱菜我中意有機雞蛋自制手工意餃,外皮是雞蛋攤出來的,餡料則有伊比利豬肉香腸、新鮮乳清奶酪和煙熏奶酪,配上黃油鼠尾草汁,香腸和奶酪已經積攢了大量的香味,而一口咬下來的汁水與黃油帶來的松潤,則讓人有一種飽滿之感。自制的意面可以說是講究一點的意大利餐廳都必然會有的,Capo 的手工意面配蛤蜊、甜蝦、鮮魷魚、青口貝、新鮮番茄和芝麻菜,讓人立刻吃出當日制手工意面口感的差異。而吃慣了手工意面的人,其實是蠻不容易接受包裝成品的。

 

點了兩份比薩。先說說這里的比薩爐,最里端的兩臺比薩爐是來自那不勒斯的 Michele Strazzullo 家族手工制作,家族四代做爐,可以說是世界許多餐廳比薩爐的指定品牌。比薩爐的每一磚塊及泥土都是從意大利運來,花了 Michele 和兒子四天時間才完成。兩個比薩爐各司其職,一個專門烘烤那不勒斯比薩,這里用的是蘋果木和橡木為燃料,另一個則用來烤炙肉類及海鮮佳肴,用的是日本進口備長炭為燃料。 相比較于用水牛奶酪、櫻桃番茄、帕爾瑪火腿和干酪制作的 Secondigliano 比薩,很經典款的瑪格麗特比薩更得我心,它的用料也簡單:羅勒、水牛芝士和干酪,餅皮偏軟,取一片稍微卷起,汁水就有要滴下的感覺,入口,羅勒與奶酪的濃郁香味還有果木香立刻充盈口中,是很經典的清爽,三口就可以吃掉整片,一人可以默默吃掉三片。全然不管隨后還有精彩異常的雪花等級 +6 的谷飼牛排,切開來正點的玫紅色就像是該肉的身份證明一樣,入口油汁滿當,肉質細膩,口感是煙韌中帶有鮮甜,一杯紅酒下去,正正好。

Capo

地址:上海北京東路 99 號益豐外灘源 5 樓

電話:021-5308 8332

人均消費:400 元

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標簽:上海餐廳    Capo    古羅馬教堂    巴西利卡式教堂    
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