位于倫敦的Aqua shard之室內裝潢及景觀

Aqua Restaurant Group餐飲集團創辦人David Yeo正式開設aqua shard餐廳，將現代倫敦的精髓與創新英式佳肴帶到西歐最高建筑The Shard的31樓。餐廳供應早餐、午膳、下午茶及晚餐，賓客可在此一邊品嘗美饌，一邊眺望倫敦和泰晤士河的懾人景致。

aqua shard的菜單由David Yeo與主廚Anthony Garlando攜手設計，提供一系列新派英倫菜肴。師從名廚Pierre Gagnaire 的Anthony Garlando，將精心挑選的上乘英國農產品結合英式烹飪中的主要食材，以創新廚藝炮制出各款滋味美食。頭盤菜式定價由6.50英鎊 (約港幣74元)起，包括「金黃甜菜根橙皮清湯」――諾福克甜菜和紅蕪菁燉湯配紅藜麥及香橙皮；以及「香烤八爪魚配蘇格蘭馬鮫魚」，伴以西紅柿雪葩、腌干蔥和茄子醬汁。主菜定價由16英鎊(約港幣188元)起，計有「多佛龍脷柳」配墨魚、蠶豆和蘋果酒醬；以及「Rhug Estate有機農場鹽沼羊鞍」配紅椒、蒜苗及燴薯。至于甜品方面，賓客可一嘗主廚Garlando所演繹的夏日至愛之選「草苺配忌廉」――英國野生草苺配以Chantilly忌廉及玫瑰水啫喱。豐富全面的國際葡萄酒單包羅一系列英倫佳釀，如Ridgeview屢獲殊榮的「Grosvenor Blanc de Blancs」等。杯裝葡萄酒定價由5.50英鎊(約港幣65元)起；瓶裝則為21英鎊(約港幣247元)起。

餐廳橫跨大樓兩翼，共設220個座位，由倫敦事務所Jestico + Whiles操刀設計。該事務所與David Yeo緊密合作，打造出充滿現代都會氣息的室內空間，處處流露英倫風格。氈酒和茶皆在倫敦擁有悠久歷史，兩者成為了設計的靈感來源。Liberty圖案布藝含蓄地點綴在餐廳各處，與深色的橡木地板相映成趣。從日出到日落，賓客皆可欣賞到倫敦天際線變化不斷的景色，并同時俯瞰泰晤士河――由國會大廈一直延伸至圣保羅大教堂、倫敦塔橋、城市和金絲雀碼頭（Canary Wharf）的摩天大樓。

連接兩翼的中庭酒吧矚目迷人，擁有高達三層的全景窗戶。「The bar at Aqua shard」酒吧供應選擇繁多的雞尾酒，包括兩大星級系列，分別取材自制作氈酒的植物成分，以及英國人另一不可或缺的飲品――茶。這些雞尾酒除了從氈酒和茶兩大英國飲料中獲取靈感外，也融入了下午茶等英式傳統。其中「Devonshire Cream Cup」結合氈酒、Aperol開胃酒、草苺甜酒、檸檬蛋黃醬、龍蒿黑醋及檸檬汁，上面飾以伯爵茶泡沫。該酒吧亦可通往David Yeo在33樓新開設的食府「胡同」。「胡同」呈獻別具一格的中國北方菜，在香港向來深受歡迎，今次首度于海外開設分店，進駐倫敦。

aqua shard將當代英式佳肴、奪目設計與醉人美景集于一身，反映出現代倫敦的精髓和特色，勢必將城中的餐飲體驗提升至更高層次。