獲米芝二星殊榮的中餐廳京花軒以考究食材及精細製作為宗旨，傳承百經典譚家菜，其菜餚在坊間極負盛名。執掌永澳門中菜部及擔任京花軒執總廚的國柱大師在新菜譜內加入多款經典譚家菜式。當中包括經秘製生薑醬汁淹泡的「泡薑炒帶子」，爽脆的紫薑以黃酒及醋淹泡，搭配肉質彈牙的日本進口帶子，突顯其鮮甜，是口感和美味的巧妙

交融。另外一款則是百菜「譚府清蒸魚」，這道御堂級的菜式的做法和味道都比其他中式蒸魚手法嚴謹，最特別之處是用了被譽為譚家菜「靈魂」的清雞湯代替蒸魚醬油，清雞湯用多種材料熬煮至少八小時而成，菜式的講究可一斑。

續四奪得米芝品評并于今蟬星的永軒則繼續專注廣東點心及粵菜創作，主廚陳德光師傅除一如以往搜最合時的材外，在菜式擺盤上足心思，務求傳統的廣東菜昇華至色、香、味、型俱全。多款新菜中以鐵觀音燻製的「京典皇雞」最考大廚功，雞必須要挑選大約斤十重的清遠走地雞，放在及秘製醬汁中煙燻后，風乾約小時待用，上碟前才把雞身炸至黃色，皮酥肉嫩，人垂涎三尺。

「泓」日本的出品以講求極端精緻的懷石作為創作基礎。餐廳主廚加賀田浩師傅除每月推出應節的精選懷石外，其主的端燒及鐵板燒出品也是一絲茍。新菜式中的「和牛壽喜燒配辣味醬油」就是大廚創作嚴謹的體現，他先在嚴選的澳洲和牛上上壽喜燒醬，再加入大蔥，以火純青的廚藝創出一道色、香、味俱全的上品佳餚。

要城中最熱門的心水西餐，一定非坐擁攝人表演湖美景的帝雅廷意大餐廳莫屬。意大大廚Anthony Alaimo鍾愛以精簡的烹飪手法突顯頂級食材的鮮味。他的新作當中最可錯過的

是「海鮮意大麵包牛油果沙伴柑橘汁」，以新鮮帶子、蝦和緬因蝦配上牛油果，上菜前在其表面上由檸檬汁及雪酒香醋溷合而成的自家製醬汁，讓菜式有如畫點睛，叫人一試難忘。

2013《米芝指南 香港 澳門》于澳門共推選七家星級餐廳，在僅四家榮獲星

餐廳當中，永澳門已囊括家，可其餐飲方面的水準之高。適逢多位大廚在轉季期間推出新菜譜，具鑑賞的您又怎可錯過一嚐城中最新星級名饌的大好機會呢？