日本料理中有哪些美食？海膽在日式料理中屬于昂貴的食材，其豐腴、鮮甜的滋味，以及幾乎入口即化的細膩口感，在在讓人回味無窮。 不過在美味之余，你對海膽的了解還有多少呢？ 看看底下有關海膽的7個冷知識吧！

1、可以吃的是海膽的哪個部位？

不知各位是否好奇過，我們所吃的黃色或橙色「海膽肉」，究竟是海膽的哪個部位？ 答案是海膽的生殖腺，也就是精巢或卵巢。

2、常見的海膽品種

海膽品種繁多，以日本料理中較常出現的海膽為例，就有馬糞海膽、紫海膽、赤海膽和白海膽，不同品種的海膽顏色與風味各異。 其中馬糞海膽及紫海膽是最常食用的品種，馬糞海膽色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑；紫海膽色澤為黃色，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶黏稠。

3、日本海膽與加拿大海膽的分別

市面上常見的海膽有日本海膽和加拿大海膽，普遍來說日本產的海膽體積比加拿大海膽要小，加拿大海膽的口感偏黏稠，而日本海膽的味道更濃郁。

4、還有其他國家出產海膽嗎？

除了上述的日本和加拿大，其他地區如澳洲、俄國、韓國、中國和墨西哥都有出產海膽，其中澳洲海膽由于對大堡礁造成的破壞驚人，科學家甚至鼓勵當地的海膽捕撈行為。

5、殼付海膽or盒裝海膽

食用日本海膽，你有殼付海膽（原只海膽）跟盒裝海膽可以選擇。 如果是殼付海膽，除了要小心處理碎殼，食用前還要注意洗凈泥沙和內臟；如果是盒裝海膽，為了避免海膽放久融化，通常會加入明礬（硫酸鋁鉀）來保持形狀，加入過量會帶有苦味和腥味，需要謹慎挑選。

6、與香檳是絕配

海膽和香檳非常適合一起食用，味道堪稱絕配，這是因為香檳里的礦物質和酸度能提升海膽的風味，讓海膽吃起來更加濃郁。

7、畫家達利的最愛

知名的超現實主義大師薩爾瓦多·達利（Salvador Dalí）是不折不扣的海膽愛好者，他不僅嗜食海膽（達利曾在一頓午餐中吃掉36顆海膽），還著迷于海膽的外型，以及他所認為的鎮靜和麻醉特性。 在達利的不少作品中都可以發現海膽的元素，比如1959年的《哥倫布發現美洲》。