Champagne 香檳

在“Champagne”叫“香檳”之前，至少有過7個中文名。最早的中文名，或可初步斷定為出現在道光八年刻本《香山縣志》(祝淮主修，黃培芳編纂)，卷二《輿地》提到“澳門洋酒來自西洋、紅毛、佛郎西諸國者甚多”，計有10余種，其中便有一種“三邊”，粵語讀音很接近“Champagne”。支持這一判斷的依據，有后來出現的兩部粵語注音英漢詞典——咸豐五年刻本《華英通語》(子卿編纂)和光緒三十年刻本《唐字音英語》(莫文暢編纂)，都把 “Champagne”譯為“三邊”。

在美國傳教士衛三畏編纂的道光二十四年香山書院刻本《英華韻府歷階》中，“Champagne”譯作“三變”。莫非因為是霞多麗 (Chardonnay)、黑品樂(Pinot Noir)、莫尼耶品樂(Pinot Meunier)等三種葡萄 “變”出來的酒？

在同治元年廣州緯經堂刻本《英語集全》(廣東香山人唐廷樞編纂)中，“Champagne”又被譯作“三鞭”。這可能是最不雅的一個譯名，會讓人聯想到用狗鞭、牛鞭、鹿鞭釀造的壯陽酒。而沿用這個譯名的，還有清廷使團通事張德彝的同治六年自序稿本《航海述奇》和同治十一年自序稿本《再述奇》。

在張德彝的同治十二年自序稿本《三述奇》中，同治十年七月二十九日的日記仍然提到“有同寓姓費名士者邀飲，共酌三鞭一瓶”，但九月初九日的日記則寫到“下山入加非館(咖啡館)，飲香賓，吃油糕”，首次將“Champagne”改譯“香賓”，突出了賓朋滿座、觥籌交錯的氛圍，似乎比“香檳”更接近信、雅、達，因為“檳”會讓南方人聯想到檳榔、讓北方人聯想到檳果。沿用“香賓”這個譯名的，還有清末思想家王韜(蘇州人)的光緒十六年點石齋石印本《漫游隨錄》，以及民國二十七年商務印書館發行的《現代中國實業志》(楊大金編)。

在光緒四年善成堂刻本《環游地球新錄》中，作者李圭(江蘇江寧人)在卷一《美會紀略》描述費城世博會見聞時，又提到“法國香冰酒”。“香冰”的吳語讀音很接近“Champagne”，而且準確地反映了需要冰鎮、口感冰爽的特點。沿用這個譯名的，還有朱文炳(浙江嘉興人)作于宣統元年的一首《海上竹枝詞》，第一句即“縱飲休云力不勝，勸君且慢點香冰”。

在光緒九年九月二十五日《申報》刊登的時評《論效西人漸染浮囂之習》中，又出現了新譯名“香餅”，文中有一句“酒則香餅，茶則加非”。《申報》編纂主任黃式權于同年出版的《淞南夢影錄》也提到上海灘的外國酒店供應“香餅”等洋酒。但這個譯名容易產生歧義，會誤導人們以為是一種食物。

在光緒十七年上海著易堂鉛印本“小方壺齋輿地叢鈔本”第十二帙收錄的《三洲游記》中，又出現了字面最優美、譯音最不準的“香葩”，文中描述道： “其中以香葩酒為上品，甜香而美，出法國香葩縣。其價最昂，每玻璃瓶盛十三四兩，價洋一圓。”直到光緒二十年出版的吳語方言章回小說《海上花列傳》(作者韓邦慶)，才首次出現“香檳”這個譯名。在第五十三回中，華鐵眉對孫素蘭說：“昨日舒齊仔，要想到該搭來張張耐，碰著仔耐大姐，難末勿曾來，就交代俚一打香檳酒帶轉去，阿曾收到？”

綜上所述，“Champagne”的中文名大致出自兩大方言系統：早期的“三邊”、“三變”、“三鞭”，基本上是粵語背景；后期的“香賓”、 “香冰”、“香餅”、“香葩”、“香檳”，基本上是吳語背景。這也反映了自上海開埠以來，中國的對外貿易中心從廣州轉移到上海的歷史潮流。