北京華爾道夫酒店紫玉京味卷
2015年，第二屆“賞味華爾道夫”國際美食烹飪大賽由詹姆斯比爾德基金會明日之星廚師大賽準決賽主廚選手和華爾道夫酒店行政總廚一一配對，并展開為期一周的緊密合作。本次在紐約華爾道夫酒店舉辦的美食盛宴也標志著第二屆“賞味華爾道夫”大賽圓滿閉幕。紫玉京味卷將與去年的冠軍菜肴華爾道夫意式芹菜燴飯 (Celery Risotto Alla Waldorf) 一同列入華爾道夫明星菜肴行列，與聞名遐邇的班尼迪克蛋、紅絲絨蛋糕和華爾道夫色拉齊名海內外。
本屆比賽專業的評審陣容包括主廚Wylie Dufresne、《Saveur》美食雜志總編Adam Sachs、詹姆斯比爾德基金會主席Susan Ungaro、知名鼓手及美食家Questlove以及2015年“賞味華爾道夫”冠軍得主，主廚David Posey。
“我們衷心地祝賀所有參賽選手，尤其是今年的冠軍得主，主廚Benoit Chargy和Erik Bruner。” 華爾道夫酒店及度假村全球負責人約翰·范德斯利斯 (John T.A. Vanderslice) 表示，“我被每一對主廚搭檔的精湛技藝和卓絕眼光深深折服，他們的烹飪才華與華爾道夫酒店的美食傳統一脈相承，并將持續助力我們在美食領域的輝煌成就。”
“詹姆斯比爾德基金會能夠與傳奇經典的華爾道夫酒店及度假村品牌展開二度合作，共襄盛舉，我們倍感榮幸。” 詹姆斯比爾德基金會主席Susan Ungaro說道，“唯有齊心協作，才能創意無限。‘賞味華爾道夫’大賽給予詹姆斯比爾德明日之星廚師大賽準決賽選手寶貴的機會，與全球烹飪界大師戮力同心，共創珍饈。”
賓客們可在全球25家華爾道夫酒店及度假村享受此生難忘的專屬“賞味華爾道夫”體驗，展開一次為其三晚的美食烹飪之旅，包括與阿姆斯特丹華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam) 的頂尖調酒師共同投身私人雞尾酒調制工作坊，在迪拜棕櫚島華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah) 的游艇上悠享午后時光，品味各式新鮮魚類及多款雞尾酒，與華爾道夫海灘度假俱樂部 (Casa Marina, A Waldorf Astoria Resort) 主廚共同探索當地魚市，為晚宴挑選食材等。賓客可在遍布全球的25家華爾道夫酒店及度假村盡享此獨一無二的體驗活動。華爾道夫酒店及度假村致力于提供最優惠房價，雙人體驗價為6,000美元。 此套餐有效期截止至2016年年底。
2015年夏季，詹姆斯比爾德基金會明日之星大賽要求準決賽選手提交一份250字的個人經歷陳述，主辦方以此為標準，考慮其是否有資格參與 “賞味華爾道夫” 這獨一無二的全球美食盛事。最終，五位選手憑借其引人入勝的個人經歷拔得頭籌。第二屆“賞味華爾道夫”的選手配對如下：
羅斯福新奧爾良華爾道夫酒店 (The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)
2015年09月28日 – 2015年10月01日
華爾道夫酒店主廚：Stefan Kauth，羅斯福新奧爾良華爾道夫度假酒店行政總廚
詹姆斯比爾德基金會半決賽主廚：Jeremy Wayne，La Folie餐廳行政主廚（舊金山，加利福尼亞州）
自2009年羅斯福新奧爾良華爾道夫度假酒店開業以來，富有經驗的31歲主廚Stefan Kauth便一直任職為行政主廚。他的杰出職業生涯中包含他在德國與歐洲頂尖主廚的13年共同經驗，他們分別是米其林三星主廚Dieter Müller, Harald Wohlfahrt 和 Eckart Witzigmann。自2013年起為La Folie餐廳工作，Wayne主廚在Roland Passot主廚的引導下一同工作。La Folie餐廳在舊金山有著極大聲望。在此之前他就職于Bohemian Club。
奧蘭多華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Orlando)
2015年11月1日－4日
華爾道夫主廚：Bernard Fiemeyer，奧蘭多華爾道夫酒店行政主廚
詹姆斯比爾德基金會主廚：Jamilka Borges，Bar Marco 總廚以及Swing Truck創始人（美國賓夕法尼亞州匹茲堡）
Bernard Fiemeyer主廚在日本、泰國、法國和美國積累了豐厚的餐飲經驗，帶著對國際美食的飽滿激情，他在奧蘭多華爾道夫酒店和奧蘭多邦尼特溪希爾頓酒店擔任行政總廚一職。主廚Jamilka Borges任職的Bar Marco不僅美食佳肴出眾，更因其獨具特色的小費政策，而榮登bon apétit最佳新餐廳榜單，盡攬全國新聞報道。
阿姆斯特丹華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam)
2015年11月9日－ 12日
華爾道夫主廚：Sidney Schutte，Librije’s Zusje Amsterdam餐廳行政主廚（米其林兩星級）
詹姆斯比爾德基金會主廚：Olamaie餐廳聯合行政主廚Grae Nonas
Sidney Schutte曾與蜚聲海外的頂級明星主廚共同合作，包括比利時Scholteshof 餐廳的Roger Soeveryns、丹麥De Librije Zwolle餐廳的Jonnie Boer、以及香港置地文華東方酒店Amber餐廳的Richard Ekkebus，并積累了寶貴的烹飪經驗和卓絕的聲望。2014年5月酒店開業伊始，Sidney Schutte便在阿姆斯特丹華爾道夫酒店從事餐飲管理業至今。Librije’s Zusje Amsterdam餐廳開業僅7個月后，Sidney Schutte便為餐廳兩度問鼎聲名顯赫的米其林兩顆星。Grae Nonas曾被《美食與美酒》雜志 (Food & Wine) 評選為 “最佳新星廚師”，并與世界一流明星主廚Mario Batali、animal 餐廳和 Son of a Gun餐廳的Jon Shook和 Vinny Dotolo有過廣泛合作，目前，他在德克薩斯州奧斯汀市一家倍受歡迎、提供美國南部美食的新花園餐廳Olamaie擔任聯合行政主廚。
耶路撒冷華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Jerusalem)
2015年11月29日－ 12月3日
華爾道夫主廚：Itzik Mizrachi Barak，King’s Court and Palace Restaurants餐廳行政主廚
詹姆斯比爾德基金會主廚：Joseph “JJ” Johnson，美國紐約The Cecil and Minton’s餐廳行政主廚
Itzik Barak是以色列最家喻戶曉的主廚之一，他繼承了以色列的傳統烹飪技法，并積累了在國際精致餐飲場所的從業經歷，他將這一豐富履歷帶到了耶路撒冷華爾道夫酒店兩家標志性餐廳，為酒店的現代地中海美食錦上添花。主廚Joseph 曾被Zagat網站和《福布斯》雜志評選為“30位30歲以下創業者”，現任The Cecil 和 Minton’s餐廳行政主廚。兩家餐廳均位于紐約市新興的美食大熔爐哈萊姆區。Johnson主廚擅長結合非洲與亞洲美食特色，并將國際風味貫穿其中。
北京華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Beijing)
2015年12月14日－ 18日
華爾道夫主廚：Benoit Chargy，北京華爾道夫酒店行政主廚
詹姆斯比爾德基金會主廚：Erik Bruner-Yang，Toki Underground、Maketto和Honeycomb三家餐飲品牌的主廚兼所有人（美國華盛頓特區）
北京華爾道夫酒店行政主廚Benoit Chargy管理三家酒店餐廳，其帶有國際化風格的經典法式烹飪為賓客創造了世界一流的就餐體驗。常駐美國華盛頓特區的Erik Bruner-Yang是Maketto餐廳、Maketto餐廳和Honeycomb餐廳的主廚兼所有人，后者更榮膺2012年度華盛頓特區Eater award “年度餐廳” 稱號。此外，屢獲殊榮的他還憑借其別出心裁的泛亞洲美食榮獲2014年年度詹姆斯比爾德基金會新星主廚總決賽冠軍，以及《美食與美酒》雜志 (Food & Wine) 評選的大西洋中部地區人民選擇獎最佳主廚 。
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