從豪飲到細品，從奢華到大眾——中國葡萄酒消費蛻變

“以前總覺得喝酒就講究個爽快，可那樣喝紅酒太糟蹋東西了。”曾經酷愛“拼酒”的河北人李東云告訴筆者，他現在喜歡上了小口喝葡萄酒，“就像很多人學喝茶一樣，喝多了就能慢慢品出味道來了。”

如今，“葡萄酒品鑒大會”、“品酒師技能大賽”等活動在上海、廣州、廈門等地頻繁出現。曾經，淺酌一口葡萄酒就能準確說出產區、年份的橋段，只出現在外國電影或小說中，如今，開始出現在中國人的餐桌上。

1. 廉政風，吹倒官場葡萄酒瓶

數據顯示，中國人喝葡萄酒的量在變少。根據中國酒業協會發布的“2014年1至6月釀酒行業產品產量情況”，今年上半年葡萄酒產量50.85萬千升，同比負增長3.92%。事實上，下滑從去年就已開始，國際知名葡萄酒及烈酒展會發布的市場研究報告稱，中國葡萄酒市場在經歷了持續10年高達25%的年均增長后，在2013年消費量出現下滑。

影響葡萄酒銷量的，除了人們對待葡萄酒的態度從“拼酒”到“品酒”，還有八項規定。十八大以來中央反腐和作風建設的巨大決心以及出臺的一系列禁令，都讓葡萄酒在“官場”沒了“市場”。

西澳葡萄酒產業協會CEO拉里·約根森表示，上個財年對華出口葡萄酒數量的銳減，主要是因為中國反腐政策的推行。

圣皮爾精品酒業有限公司新任CEO約翰·華金聲認為，正常的葡萄酒市場應該呈金字塔結構，高檔葡萄酒位于金字塔頂端，但過去中國市場卻呈現倒金字塔形結構，許多高檔酒都被用于公款消費。他認為，這種公款消費現象將一去不復返。

2. 看未來，平民消費成主流

當下顯而易見的趨勢是，動輒上萬元一瓶的高檔葡萄酒褪去了消費熱潮，而大眾可承受的中端葡萄酒更受青睞。筆者在酒美網、酒仙網、1號店、京東等國內電商平臺的銷量紀錄中看到，價格在100至400元的中端進口葡萄酒購買量最大，成為了消費主流。

華金聲認為，人們不再消費5000元一瓶的葡萄酒了，但愛酒人士依然可以花費1000到1500元來購買一瓶優質的好酒。

隨著愛酒、懂酒之人逐漸增多，葡萄酒“品酒師”這一新興行業也在國內悄然興起。

英國葡萄酒及烈酒教育基金會在全球范圍內提供品酒師培訓課程。近幾年該基金會在中國的培訓點數量大幅增長，在短短幾年間上升到了53所，超過其全球總培訓機構數的10%。基金會CEO伊恩·哈里斯認為，雖然中國市場起步晚，但毫無疑問是后起之秀，相信再過3到5年，中國葡萄酒市場及行業的成熟度達將到一個新的階段，并趨于穩定增長。