奧地利藍佛朗克：養在深閨人未識

奧地利不僅出產優質綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒，還出產讓人驚喜連連的優質紅葡萄酒——藍佛朗克（Blaufrankisch）。藍佛朗克有著黑皮諾的優雅，巴羅洛的強勁單寧，還有西拉一般的香料氣息。這一品種釀制的葡萄酒特別能反映產區的風土特色，且風格非常多樣，既包括富有年輕活力的鮮爽風格，也包括單寧緊實，酒體中等的風格，還包括帶有礦物質味，酸度較高，具有陳年潛力的風格。

2009年是奧地利紅葡萄酒發展的一個里程碑。釀酒師羅蘭德·威利斯（Roland Velich）采用來自中部布爾根蘭（Mittelburgenland）的葡萄園中樹齡50至80年的老藤葡萄，釀制出莫里奇藍佛朗克老藤干白葡萄酒（Moric Blaufrankisch Neckenmarkter Alte Reben）。這款2006年份的酒得到來自《葡萄酒觀察家》（Wine Advocate）的大衛·希爾納西特（David Schildknecht）給出的95分的高分評價，他這樣描述道：“雖然目前讓所有的酒評家都接受藍佛朗克或許為時尚早……要讓更多群體喝到這種酒，需要向橙色葡萄酒所做的那樣，開展大量的推廣活動。”

埃里克·阿西莫夫（Eric Asimov）在2011年《紐約時報》（New York Times）的一篇文章中，這樣評價藍佛朗克：“我非常喜歡這款酒，它非常平衡，還帶有煙熏、香料和水果的味道，酸爽多汁，質地醇厚。”在2013年倫敦品鑒會上，杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）這樣評價藍佛朗克：“這款酒順應著當下的潮流，許多國家的消費者想要的就是這種能體現產區風土的葡萄酒……它的顯著特點之一就是非常鮮爽……能夠與多種食物搭配。”

雖然藍佛朗克曾經在德國的弗蘭肯（Franconia）產區廣泛種植，但其他產區，如克羅地亞的達爾馬提亞海岸（Dalmatia Coast）、匈牙利和奧地利，早在數百年前就開始種植這個葡萄品種了。因此，藍佛朗克發源于哪個產區頗具爭議。

需要指出的是，布爾根蘭（Burgenland）在歷史上屬于匈牙利，第一次世界大戰之后的一次公投，使布爾根蘭成為奧地利的屬地。因此，雖然許多人認為藍佛朗克是奧地利出產的優質釀酒葡萄，但這個品種實際上發源于匈牙利。藍佛朗克在匈牙利被稱為“Kekfrankos”，總種植面積達8,000公頃，相比之下，在奧地利的總種植面積僅3,300千公頃，該品種在德國被稱為“Lemberger”或“Limberger”，總種植面積僅1,700公頃多一點。除以上提及的地區外，藍佛朗克的產區還包括捷克共和國、斯洛伐克、羅馬尼亞、保加利亞、澳大利亞、加拿大、美國華盛頓州和紐約五指湖（Finger Lakes）等。

布爾根蘭產區橫跨奧地利東部邊界，與匈牙利接壤，該產區有著理想氣候條件和地理條件，還有著大批優秀釀酒師。布爾根蘭產區的法定子產區有3個，即諾伊齊德勒湖-丘陵地（Neusiedlersee-Hugelland）、南部布爾根蘭（Sudburgenland）和中部布爾根蘭（Mittelburgenland）。這些產區分布在諾伊齊德勒湖周邊，受益于東部潘諾尼亞（Pannonian）平原吹來的暖風，以及由西部、北部和南部的山嶺吹來的涼爽的晚風。

釀酒師弗蘭茨·萊茵哈德·維尼格爾（Franz Reinhard Weninger）在中部布爾根蘭的霍里瓊（Horitschon）和匈牙利的巴爾夫（Balf）各擁有一個酒莊。他說：“藍佛朗克能夠非常好地反映產區的風土，因此葡萄園的自然條件非常關鍵。中部布爾根蘭的杜若（Durrau）葡萄園中厚厚的壤土和黏土能夠賦予葡萄酒深度和復雜性，以及豐滿的酒體。內肯馬克特（Neckenmarkt）的卡克芬（Kalkofen）葡萄園中的白堊土能夠賦予葡萄酒黑皮諾一般的優雅風格和精致的單寧。南部布爾根蘭的艾森堡（Eisenberg）葡萄園中的灰綠色板巖能夠賦予葡萄酒圓潤和諧的單寧，異域水果味道，以及一絲藥草氣息。匈牙利葡萄園中的片巖土壤能夠賦予葡萄酒精細的單寧和西拉一般的香料氣息。”

20世紀90年代，奧地利的酒商采用小橡木桶熟成藍佛朗克，但隨著人們對它的品種特性越來越了解，酒商開始采用傳統的大型橡木桶熟成葡萄酒。釀酒師羅蘭德·維奇（Roland Velich）采用輕微烘烤過的容積500至4,000升的大橡木桶熟成葡萄酒，他說：“這樣做能夠在賦予藍佛朗克葡萄酒以骨架的同時，避免橡木桶味過于突出。”

藍佛朗克葡萄酒有著非常怡人的酸度，使得葡萄酒擁有鮮爽活力和陳年潛力，這種酒的水果類香味包括石榴、越桔、玫瑰果、黑櫻桃和李子等，香料類香味包括丁香、胡椒、桉樹、月桂葉、百里香和甘草等，有時還帶有產地賦予的礦物質味。