馬哥孛羅香港酒店意大利餐廳Cucina呈獻矜貴白松露菌佳肴

阿榮

2014-11-11 00:08:22

來源：風尚美食

意大利餐廳Cucina呈獻矜貴白松露菌佳肴

被譽為「餐桌上之白鉆石」的白松露菌，香味馥郁，令人愛不釋手。位於馬哥孛羅香港酒店的意大利餐廳Cucina將於2014年11月15至30日誠意呈獻矜貴白松露菌佳肴，以來自意大利西北部阿爾巴(Alba) 的頂級白松露菌炮制一系列精致菜式。

意大利阿爾巴是意大利的白松露菌之城，出產的白松露菌享譽全球，其白松露菌擁有獨特芳香，向來都是老饕熱愛的美食。香味濃郁的白松露菌配搭濃淡的食材皆宜，Cucina意籍總廚Carmine Esposito精心設計了10道菜式，除了選用味道清新怡人的食材，如意大利飯或海鮮外，Carmine更采用了味道較濃的食材入饌，為賓客制造意想不到的驚喜。

意大利餐廳Cucina呈獻矜貴白松露菌佳肴

10道白松露菌菜式包括頭盤及主菜，將白松露菌的獨特芳香發揮得淋漓盡致。推介包括三文魚凍批伴多士、鵝肝牛油及白松露菌，香脆的多士抹上香濃的鵝肝牛油，再配上以香草、鹽、橄欖油腌制的三文魚醬及白松露菌，味道層次豐富，白松露菌於鵝肝牛油及三文魚醬等香氣濃郁的食材襯托下味道更見突出，其獨特幽香在口腔中縈繞不散，滋味無窮。酥皮水煮蛋配意大利水牛芝士及白松露菌是Carmine的另一焦點推介，松脆的酥皮裹著半生熟的雞蛋及水牛芝士，濃郁的芝士及流心蛋汁配芳香白松露菌，味道非常匹配，是Carmine的得意之作。其他推介還有意大利酒煮和牛柳配軟羊奶芝士及白松露菌，采用了肉質嫩滑的澳洲和牛，以意大利烈酒(Sambuca) 及八角等腌制兩天以成，輕滲淡淡酒香，配上味道帶酸的軟羊奶芝士及白松露菌，香氣四溢，是舌尖的最佳享受。其他推介還有燴海鮮伴扒紅花粟米餅及白松露菌、燒鴨肉配白松露菌及紅酒沙巴翁配白松露氮雪糕等，絕對不能錯過！

意大利餐廳Cucina呈獻矜貴白松露菌佳肴