鹵水鵝翅

 “潮州鹵水”秘制的一潮鵝翅，是歷史悠久的潮汕特色小吃，味道和火候都恰到好處。在這個急需進補的季節，你是否也想一飽美味呢？長春開元名都精心推出的鹵水鵝翅，香味撲鼻,鹵香獨特,濃烈醇厚，入口滑而不膩，熟而不爛，地道純正讓人回味無窮。

制作步驟

1. 鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調味料用旺火燒20分鐘。

2. 改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、小茴香撈出，用篩濾去制成鹵汁。

3. 取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。

4. 將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。

小貼士：

1. 這道菜可加入雞蛋一起鹵制，味道一流。

2. 冰糖是巧手廚娘的美味秘訣，冰糖經過油爆以后會呈啡金色，可以很好的增添菜品的賣相，并且冰糖烹制的菜品更加有層次感，回味綿長。

3. 鹵水里加幾朵香菇也是美味法寶。