一、研究目的

阿根廷的卡氏家族酒莊（Catena Zapata）的卡氏葡萄酒研究機構（Catena Institute of Wine）分別對阿根廷和美國葡萄酒產區的馬爾貝克（Malbec）葡萄和葡萄酒進行了一系列深入的調查和研究，證實了阿根廷門多薩（Mendoza）與加利福尼亞州（California）的馬爾貝克葡萄酒之間確實有著顯著的差別。這份研究報告發表在《食品化學期刊》（Food Chemistry，國際食品科學與技術領域的頂級學術刊物 ）上。

卡氏葡萄酒研究機構表示：“事實上，馬爾貝克并不只在阿根廷有種植，在法國、美國和智利都有廣泛的種植，但是人們常常認為阿根廷的門多薩產區出產著世界上品質最佳的馬爾貝克葡萄酒。我們此次對馬爾貝克葡萄和葡萄酒所進行的研究，就是為了解開世人對阿根廷馬爾貝克葡萄酒所產生的一些美麗的誤會。其實并不是所有的阿根廷馬爾貝克葡萄酒都品質卓越，阿根廷某些地區的馬爾貝克葡萄酒并沒有人們想象中那么出色。借此研究，我們想告訴大家，馬爾貝克葡萄酒的品質與特定的風土條件有關。我們希望，葡萄酒愛好者只要一提到馬爾貝克葡萄酒，就會立刻想到阿根廷的門多薩產區。門多薩應該像世界上那些偉大的葡萄酒產區，比如波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）產區一樣獲得比葡萄品種更多的知名度。”

二、研究方法

卡氏葡萄酒研究機構從美國加州的納帕谷、索諾瑪（Sonoma）和蒙特雷依（Monterrey）等地，以及門多薩的路冉得庫約（Lujan de Cuyo）和邁普（Maipu）等地精選了41個葡萄園，并對這些葡萄園里的種植的馬爾貝克葡萄的化學成分進行分析研究，此外還通過一系列品鑒活動對其釀制的葡萄酒進行評價。

“我們通過制定嚴格的協議來確保所選擇的馬爾貝克葡萄種植區塊是葡萄園里最具代表性的，且在研究的過程中嚴格管理葡萄園，保證葡萄酒的天然性。”為了準確分析出釀酒葡萄中復雜的化學成分以及對葡萄酒香氣的影響，研究者還求助了3位知名的葡萄種植專家。與此同時，研究結構還邀請了著名的酒評家品鑒由研究葡萄釀造而成的葡萄酒。

三、研究結果

研究結果表明：“不管是從化學成分上分析所得的數據，還是酒評家對葡萄酒的評價，都證明了：門多薩與加州的馬爾貝克葡萄酒存在著明顯的差別。葡萄酒產區的風土條件對葡萄酒有著巨大的影響。”門多薩的馬爾貝克葡萄酒具有濃郁的成熟紅色水果香氣和風味，口感更為柔順，而加州的馬爾貝克葡萄酒則具有柑橘類水果的風味。而且，根據不同的子產區，馬爾貝克葡萄酒也會有不一樣的特征。例如，路冉得庫約產區的馬爾貝克葡萄酒具有巧克力的風味，而邁普產區的馬爾貝克葡萄酒則具有很好的酸度。

因此，卡氏葡萄酒研究機構認為，由于釀酒葡萄會因產區的土壤成分、所處的高度和天氣不同而使釀制出的葡萄酒具有不一樣的品質和風味，因此，以產區命名葡萄酒能讓消費者更容易選購到自己喜歡的葡萄酒。