在歐洲經(jīng)典童話故事集《格林童話》中，《睡美人》這個故事迷倒了無數(shù)的讀者。在故事中，王子輕輕的一吻，讓沉睡了一百年的漂亮公主終于悠悠醒轉，創(chuàng)造出一段浪漫而美好的愛情故事。在葡萄酒界，很多好酒都喜歡靜靜地“沉睡”，在飲用之前，為了品味到這些“睡美人”的最佳口感，需要把它們一一喚醒——這個動作，即叫做“醒酒”。
對于年輕的葡萄酒來說，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發(fā)展出更成熟、更溫和的香氣和口感；對陳年老酒來說，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉淀，讓酒液更純澈清透。
此外，醒酒這個簡單的動作可以給就餐環(huán)境帶來優(yōu)雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來視覺上的驚喜和沖擊，可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。那么，醒酒應該如何進行呢？
怎樣使用醒酒器把“睡美人”喚醒？
醒酒器的使用：
1. 清潔和干燥
把葡萄酒倒入醒酒器之前，要確保醒酒器清潔而干燥，因為醒酒器的水分會沖淡酒的味道，醒酒器里面的灰塵會影響酒的風味。
2. 檢查葡萄酒是否有雜質
陳年老酒的瓶底常常有沉淀物（如果酒是水平衡放的，沉淀物就會聚集在酒瓶的一側）。如果沉淀物太多，就提前把酒瓶豎直放置一天左右，以使這些沉淀物沉至瓶底。
3. 開瓶
如果瓶塞已經(jīng)變得松軟易碎，這時，不要試圖將它拔出來，而是要將它推到瓶中。去除錫箔瓶帽，用濕布或濕紙巾清潔瓶頸和瓶口。
怎樣使用醒酒器把“睡美人”喚醒？
4. 慢慢倒酒
將酒慢慢地、均勻地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的話，選擇將酒瓶置于一處光源的上方，以便能夠看清沉淀物的多少；當瓶頸出開始出現(xiàn)明顯的沉淀物時，就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片，將一片粗棉布或細密的過濾網(wǎng)置于醒酒器口上即可達到過濾效果。
5. 把酒靜置一小段時間
飲用之前，將酒靜置于醒酒器中大約半小時。如果酒的溫度過高，將醒酒器短暫地置于冰箱之中。記住，大多數(shù)紅葡萄酒應該在涼爽的室溫下飲用，該溫度大概比人們普遍適應的溫度低10度（華氏溫度）左右。達到適宜的溫度后，就可以直接把酒從醒酒器倒入酒杯。
