開啟另一重感官世界

砰！伴隨著侍酒師將賽拉圖(雅絲提)、勝嘉力珍藏沙白威濃、柏圖斯(Petrus)家族寶物隆紅葡萄酒相繼開瓶的聲音，坐在我們對面的黃磊也開始打開話匣子，滔滔不絕地和我們聊起關于葡萄酒的種種。從007 系列電影《皇家賭場》里取景的金鐘酒莊(ChateauAngelus)到邦德與英國皇室同樣情有獨鐘的博林格(Bollinger)香檳，以及電影《虎口脫險》里的經典橋段，亦或是關于葡萄酒歷史和香檳王命名的種種文化信息……

由于平日對葡萄酒鐘愛有加，也開啟了黃磊在旅行之外的另一種感官體驗。除了曾到過美國納帕谷(NapaValley)這樣重要的加州葡萄酒產區，去年，他們一家三口更受釀酒師之邀做客了波爾多右岸酒莊。“我們坐在樹蔭下，旁邊還臥著一只大狗。主人家開了各種不同年份的葡萄酒，擺了一大長桌，不遠處還有一個大烤肉架。他們用已經干掉的老葡萄藤生火，然后，將切好的牛肉厚片就啪地往鐵板上一扔，再噴上一點兒酒，這種美酒和美食的搭配很享受。而比起工業化的新世界，我也相對更向往法國這樣的田園生活。”

體味鼻息與舌尖上的記憶

羅丹說：“我們的生活里其實并不缺少美，而是缺少一雙發現的眼睛。”當黃磊褪去了明星的光環，先為自己小斟一杯已在冰桶里醒了一會兒的白葡萄酒，然后將鼻翼湊近把聞，忖度著說：“有黑醋栗味兒”，接著又晃動著手中的酒杯，淺酌一口，繼續說道：“這款酒我自己之前也買過”，并給出標準的正確答案，我們不得不相信，原來除了大家所看到的世界，鼻息和舌尖上的記憶竟也可以如此神奇而美妙。

而如果以葡萄酒來自喻，一貫低調、率性的黃磊笑說：“我很希望自己可以是圣朱利安(St. Julien) 產區，因為那里二級莊比較多。但其中也是有很多好酒的，像男爵(碧尚男爵莊園葡萄酒)、女爵(碧尚女爵莊園葡萄酒)，還有Larose(法國波爾多金玫瑰莊干紅葡萄酒)，即使是相對差一點兒的Las Cases(雄獅莊園葡萄酒)還有巴頓(巴頓莊園葡萄酒)，我也還是很喜歡。其實，葡萄酒好到一定程度給人的感受就是會不一樣，你很難再說它有多么強烈了。這就像你在法國或意大利隨便進一個小酒館點一份當地的特色酒都會有很豐富的口感一樣，并不比什么名酒差。”

享受玩味的美好

自封黃小廚、經常在家研制各種私房菜的黃磊，最喜歡的就是與友人在家中共飲。而在他的字典里，酒沒有好與壞，只有與美食搭與不搭，還有就是跟誰一起喝。從呂思清、趙胤胤到趙寶剛、孫紅雷，他身邊現在總是有各種各樣的酒友。其中，有的是贊揚型、有的是批判型；有的人家里的酒窖是他幫忙收拾和安排，而有些人從澳洲奔富(Bin)407 一路走來，總是會不時打給他來詢問什么年代的酒大概多少錢，該不該買。

也許，黃磊和鄰居前不久于澳門相遇，在餐廳里坐下來共飲的一幕，剛好從另一個側面反映出他的杯酒人生態度。平日常用水晶杯共飲葡萄酒的兩人，只因為餐館的酒水價位偏高，就改喝了啤酒，怎么聽來頗有幾分電影《杯酒人生》中，主人公Miles 用紙杯將1961 年的Cheval Blanc(白馬)一飲而盡的感覺——“你不用特別去想一定要在一個什么特別的日子再打開它，因為你打開它的那天，本身就將會是一個特別的日子。”也像拍攝現場那支分享給工作人員品嘗的甜白，在玩味蜂蜜與蘋果和桃子的果香之余，更滿是享受生活的美好。