拉拉貢酒莊莊主兼釀酒師卡羅琳·弗雷

年輕美女釀酒師

第一眼看到卡羅琳·弗雷的時候，你簡直不會相信她是一個釀酒師，她的雍容優雅，著實跟一般釀酒師的粗獷形象大相徑庭，而且由這樣年輕的釀酒師來負責釀造一個三級名莊的產品，相信在波爾多也是極為少有的。但是，當你品嘗過拉拉貢酒莊2004至2012年的佳釀后，你便會驚嘆于她的天賦與天才，也絕對難以想象是這么年輕釀酒師的作品！

事實上，卡羅琳在20多歲便開始其釀酒師的工作，別看她一副嬌滴滴的外表，平時葡萄園的修剪監察、在廠里的每一個釀制程序，她全部都親力親為，甚至釀酒廠內的每一項設備均由她親自指導設計，使其出品有著她追求的獨特優雅的風格。

后現代波爾多酒莊風格

跟很多歷史悠久的波爾多酒莊不同，拉拉貢酒莊投入大量資金來不斷提升釀酒技術，先進的設備使人眼前一亮，好像有點走進新世界的釀酒廠一樣。但在使用這些先進設備的同時，拉拉貢酒莊卻堅持使用全人工采摘和挑選葡萄的傳統，這樣既可以保證葡萄的高品質，同時也可以維持理想的產量。

這次我在拉拉貢酒莊品嘗了其2004、2006、2007、2009及2010年的產品，絕對能感受到卡羅琳為其產品賦予了女性細膩、優雅的特質，讓人看到高貴優雅的品味。其中，2009和2010的產品更是有著頂級酒莊佳釀的風范，我認為它們甚至可與同樣以優雅聞名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux） 相提并論！

五星級酒莊之旅

這次筆者特別在拉拉貢酒莊的旅館（Guest House）住了數天，這里是在1730年由建造波爾多大劇院（Grand Theatre）的建筑師路易男爵（Baron Louis）所設計的，它是一座傳統的沙特勒斯大廈（Chartreuse Mansion）建筑。近年來經過一番重新修建后，依然有著法國貴族的風格，加上這里特別請來了星級總廚及專業的管家，服務完全勝過很多五星級酒店！

事實上，拉拉貢酒莊也可為喜愛葡萄酒的旅客安排量身打造的酒莊之旅，除了走訪拉拉貢酒莊外，還可以參觀同是由卡羅琳家族擁有的、位于羅訥河谷地區的名莊嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）！我在這里與卡羅琳一起用午餐時，還品嘗了嘉伯樂酒莊出產的1978 年小教堂（Hermitage La Chapelle），實在是令人回味再三！

后記

其實卡羅琳最近剛為人母，作為一位女性釀酒師，如何平衡家庭與工作呢？她說：“我在這里有多個角色，又是母親、又是妻子、又是釀酒師，但是我喜歡這些身份，亦會盡力做好每一個角色！我當然會好好安排分配我的時間。”原來，卡羅琳一家人就住在拉拉貢酒莊旅館的旁邊，他們生活十分簡樸低調，“這里不但是我工作的地方，這亦是我成長的地方；我相信這環境亦能讓我的孩子有一個非常理想的成長空間！”她笑著說。