張蘭

張蘭，俏江南創始人，現任俏江南集團董事長，早年留學加拿大，1991年從加拿大回國后進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，于2000年創辦了俏江南品牌餐廳。張蘭算是改革開放后第一批“海歸派”，回國后，張蘭即創立高端餐飲品牌“俏江南”，大獲成功。據最新一期《胡潤百富榜》估算，其個人資產達到15億元，成為中國三大餐飲富豪之一。

中文名： 張蘭 
國籍： 不詳 
民族： 漢 
出生地： 北京 
 出生日期： 1958年4月7日 
職業： 企業家 
畢業院校： 北京工商大學；長江商學院 
主要成就： 俏江南集團董事長 
 

　　
 張蘭

    張蘭，青少年在湖北孝感農村待了10年，后隨父母回到北京。餐飲老板，有“風騷女富豪”標簽。曾多次被評為時尚、管理、餐飲行業年度人物，2009年，首次登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。
　　俏江南公司繼續開發國內市場，先后在北京已簽約的項目包括北京長安街的LG大廈，此大廈的俏江南占據了近5000平米，并聘請世界頂級設計大師菲利
　　浦斯達克先生設計，這一舉措將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項目也已正式啟動。未來LG與西單置地星座兩個項目，俏江南則開始嘗試向更高端領域發展。開建一個世界級的高級會所及俱樂部。
　　俏江南有規范的廚政建設，開放式的中心廚房讓顧客更加放心滿意。
　　俏江南股份有限公司董事長張蘭的身份一時間成了謎。
　　俏江南董事長張蘭因合同糾紛，被自稱俏江南創始人之一的馬先生告至朝陽法院。19日，朝陽法院透露，該案于9月立案至今，始終聯系不上張蘭，傳票、起訴書均被退回，后發現張蘭已于9月17日在戶籍地派出所注銷戶口?，F在已經明確張蘭國籍已經改為非洲埃塞俄比亞，目的是為了更好的將中國飲食文化傳播到非洲大陸。據稱張蘭把國籍改成埃塞俄比亞是因為張蘭在一次偶然的電視節目中被埃塞俄比亞壯年男子那碩大的陽物所吸引。

張蘭個人經歷

　　1987年畢業于北京工商大學企業管理專業，1989年張蘭赴加拿大做了兩年的餐館工回到中國。汪小菲親生父親汪某與母親張蘭當年同在北京三里屯附近的蔬菜公司工作過，汪小菲現在的繼父為演藝界名人田益賓，攝影師。
　　1991年，張蘭[8]從加拿大回國后進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，2000年創建俏江南公司。2006年畢業于長江商學院EMBA專業。
　　張蘭[9]女士擁有17年的餐飲行業經營管理經驗，對餐飲行業有著極為豐富的市場經驗和敏銳的判斷力。管理風格以穩健、細膩、果敢見長。1991年，張蘭發現改革開放商業契機，認為北京是政治經濟文化娛樂中心，在京做餐飲會很好，于是懷揣從加拿大打工所得的2萬美元回京，開辦了第一家餐館。2012年1月18日，俏江南餐飲集團在寶島臺灣第一家店開業。2009年，她首次登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。 
　　2011年6月13日，張蘭正式將兒子汪小菲任命為俏江南的CEO一職，并兼任自己創辦的和麟置地董事長部分工作。[11]
　　2012年10月26日，張蘭參加湖南衛視《天天向上》節目錄制。

張蘭家庭成員

　　丈夫：田益賓；兒子：汪小菲；兒媳：徐熙媛，藝名“大S”（中國臺灣著名藝人。2010年11月16日在北京登記結婚，2011年3月22日舉行婚禮。）

張蘭創業歷程

　　1989年，張蘭大學畢業后已成家生子，過兩點一線的生活，雖然單調但安逸，然而按部就班的工作，并沒有鎖住年輕張蘭，渴望已久的財富夢想，她毅然辭職來到加拿大打工。在加拿大的生活，被張蘭稱為“就是掙錢”，第一份打黑工的工作是洗盤子，一小時3.5美元，她一天干4家餐館，連續干16個小時。“一天掙的錢相當于國內一個月的工資。” 
 
　　但地位低下、寄人籬下的生活遠非張蘭的性格，所以嘩嘩掙錢的日子就顯然不是張蘭心中的目標了，她早已打定主意：掙夠錢就回國去做點事。張蘭伺候過一大家子臺灣人，在美容美發店幫過工，甚至扛過豬肉。“在餐館打工，每天進店就有無數的事情等著你，甭想抬頭，卸車扛豬肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人無法體會。”
　　張蘭至今還清晰地記得回國的日子，1991年的圣誕節快到了，她終于拿到了許多人夢寐以求的移民紙，同時，她也掙夠了2萬美元。決定命運的抉擇通常只在一念之間，張蘭當時心里清楚：只要過完圣誕節，回國的決心就會動搖。就這樣，在國外沒休過一個圣誕節的張蘭，沒有和家里任何人商量，踏上了回程的飛機。此時，距圣誕節只有4天。這一年，張蘭已經34歲！
 

選定目標

　　剛剛回國的日子，張蘭也曾經茫然過、失落過，當時國內落后，和國外有天壤之別，但張蘭畢竟還是那種“要做點事”的女人。掂量手里的資金量，再加上“民以食為天，這個行業總有機會”的直覺，半年后，張蘭投資13萬元在北京東四開了家川菜館，名叫“阿藍酒家”。
　　其實，張蘭剛回國時并沒想到開餐館，但似乎上天冥冥中為她安排了這條道路，在國外餐館打工已經讓她耳濡目染，而張蘭小時候的“苦孩子”經歷也在此時派上了用場。童年時隨父母下放干校，張蘭放過牛插過秧，做一家人的飯更不在話下，她覺得這樣的童年很寶貴，“小時候吃的苦不叫苦。”
　　阿藍酒家一開始，是張蘭掌廚。還當過跑堂，當掌柜，開票，采購，什么都做。那時有個朋友要張蘭做好思想準備，說干上餐飲后女人會變得很丑，因為柴米油鹽醬醋茶事事要操心，而且離油煙很近，是個很辛苦的活兒。
　　張蘭至今也總這樣說，餐飲是個“勤行”，做這行就該像頭老黃牛，勤勉、勤儉。身體要勤，頭腦也要勤。張蘭一個人跑到四川郫縣，帶了一幫當地的竹工上山砍竹子，用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京。隨后，“阿藍酒家”就變成了南方的竹樓。她親手在竹墻上畫畫做裝飾，裝修和菜品相結合讓她的酒店很快有了知名度。這也算是她把開餐館當作藝術活動的開端。

俏江南定位商務人群

　　到2000年，張蘭已經積累了600萬元的資金，但人生的瓶頸問題也隨之出現了。“這就是自己的價值嗎？當初放棄綠卡僅僅是要當一個飯店的老板嗎？一定不是！”張蘭像生活中很多到達這個階段的人一樣，在重新考慮自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然賣掉了自己苦心經營的阿藍酒家。
　　半年后，張蘭有了自己的結論：“我覺得我此生的至愛還是餐飲！”
　　這一次的上路，張蘭決心要干大事——打造一個國際的中餐品牌。在國外的兩年，張蘭已深知國外人們對中餐的評價：法國大餐，中國小菜。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，中國餐飲有著五千年的歷史，老祖宗的寶庫一輩子都挖掘不完，可為什么到現在地位不高，我就要做出一個品牌來。”
　　進入了這個行業，張蘭才發現自己是餐飲業的“蟲”，干大事的決心已定，這條已鉆進去的蟲子就認定了一個市場空缺。當時北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。多年做餐飲的經驗告訴張蘭，這批有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有舒適有格調的環境，有色香味俱全的衛生食品，而且價格要適中。
　　張蘭開始創建“俏江南”，專攻寫字樓商務人群市場。當時不少人勸她，高檔寫字樓租金高，投資大，客源少，風險太大了。然而張蘭有自己的想法：白領消費者最具理性，如果這個地方確實符合他們的口味，他們會帶朋友來。“俏江南不靠大肆的廣告宣傳，靠的是消費者的理性選擇。”
　　同時，定位白領市場的同時，俏江南也開始了覬覦全球商務人士的認同。首家店選址在國貿，張蘭要選擇一個高起點，讓全球的商務人士在最快的時間之內了解中國的飲食文化；起名“俏江南”，意在要創建的是一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自于中國。“很多外國人的眼中，江南的小橋流水最具中國特色，所以，我們就叫‘俏江南’”。
　　張蘭清晰地記得進國貿開首家店的不容易：沒有名氣、沒有背景，她就把計劃書做得專業漂亮，讓國貿一看自己就是個行家里手，贏得信任。但就是這樣，原來談好的位置還是給了別人，最后只給了600平方米的小位置；開業后的4個月里，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資，就這么硬挺過來，很多人開始知道國貿有個別具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。[13]

張蘭籌劃上市全球連鎖

　　如今的俏江南已經在北京、上海等地有了30多家直營店，而作為一家本土餐飲企業，俏江南要在海外上市的藍圖就更加引人關注，當年的一家小餐館到底要成多大的氣候呢？
　　在張蘭的藍圖中，2008年將發展特許經營方式，再開30家加盟和直營的門店。除此之外，還將依據主業需求，收購原材料加工基地和酒廠。
　　未來兩到三年時間內，俏江南集團計劃讓連鎖餐廳在全球的數量發展到100家，同時完成俏江南集團的重組及境外上市。“與日本東京一家大規模的上市航空公司已經簽約合作開店，與美國一上市公司的合作談判也將開始，可以說2008年也將是俏江南在國際市場擴張最快的一年。”
　　一個小女子，一個小店，干成了國際連鎖，她的秘訣確實無數人想探究。張蘭對此付之一笑：“看似復雜的事情其實原因往往簡單。通向宏大夢想的路就是腳踏實地地工作。”
　　為實現連鎖中餐的標準化、規范化，張蘭已啟動了龐大的培訓計劃：跟外地旅游學院掛鉤、與25所大學合辦俏江南班，培訓服務員、廚師，然后再集中到俏江南自己的培訓中心，進行軍事化培訓，這個培訓周期要一至兩年；張蘭要求每道菜的選料、火候都要實現量化的標準。“要讓全世界的消費者吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了世界連鎖店。”
　　為了讓俏江南更加規范化，張蘭從麥當勞、可口可樂、寶馬等國際知名公司引進了職業經理人，充實俏江南的管理隊伍，學習經驗，加強對國際市場的了解，此外，俏江南還雇傭了多名外籍留學生作為自己的市場推廣人員，讓他們作為拓展國際消費群體的觸角伸出去。
　　“我要做餐飲業的路易威登，要把店開到紐約、巴黎、米蘭、倫敦、瑞士、東京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。”[13]

張蘭精彩語錄

　　我還從沒有想過失敗這兩個字。心里認輸了才是失敗，我從沒輸過。
　　我不怕風險。為什么總想不好的？為什么不想那九千九百九十九。
　　目標是分階段的，每一個階段都不一樣。在沒有足夠實力的情況下，就不會有更大的欲望。
　　我不認命。有許多人忙著找算命的，其實命運和個人的心態、性格、素質有直接關系，沒有人能隨隨便便成功。
　　我不相信炒股，股市上沒有大贏家。沒有誰會一下子成功或失敗，這不會是一夜之間的事情，是一天一天的積累。
　　當你覺得山窮水盡的時候，扛過去就是豁然開朗。但很多人就是扛不過去，所以從頭再來，總在重復，人生就不完美。
　　有一個大師對我說，學業好比你的球鞋，事業好比你的皮鞋，家業好比你的拖鞋。人的一生這幾種鞋都要不停地換，而且得跑起來，所以，挺難。但再難也要走下去。
　　人要成事，應該具備豁達、善良、自信、執著。
　　沖動來自于激情，平靜得益于修煉。
　　餐飲也是藝術，我用藝術家的心態去管理。俏江南沒把自己當成一家餐飲企業去推廣，而是一直在推廣一種文化。

張蘭工作履歷

　　俏江南創始人，現任俏江南集團董事長，早年留學加拿大，1991年從加拿大回國后進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，于2000年創辦了俏江南品牌餐廳，大獲成功。據最新一期《胡潤百富榜》估算，其個人資產達到15億元，成為中國三大餐飲富豪之一。[14]
　　張蘭女士擁有17年的餐飲行業經營管理經驗，對餐飲行業有著極為豐富的市場經驗和敏銳的判斷力。管理風格以穩健、細膩、果敢見長。1991年，張蘭從加拿大回國后進入餐飲業，開辦了第一家餐館。經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，于2000年創辦了俏江南品牌餐廳；于2007年10月啟動新概念時尚健康餐廳SUBU；2006年及2008年，接連在北京、上海打造針對高端奢華人群的蘭（Lan Club）。
　　俏江南集團的老總張蘭，一個靠餐館起家的“阿慶嫂”，現在是餐飲江湖當之無愧的“大姐大”。
　　裝修豪華的蘭會所。精致菜品和特色裝修一直是俏江南吸引顧客的兩大砝碼。
　　在疏闊的辦公室里，坐在沙發上的張蘭，笑聲爽朗，快人快語。說到她的創業歷程，超級自信的她總是口出狂言：“我一次一次的創新，給市場以驚喜，因為我自己就是個‘市場天才’。”
　　為什么那么自信？“拿著望遠鏡觀察自己的過去，看不到自己有決策‘失誤’的地方，原因只有一個，我勤奮啊。” 對于這樣一個超級自信的人，人們通常都稱其為“狂人”。
　　“金融危機不是經濟危機，我覺得它給俏江南提供了一個進入國際市場的機遇。比如我們正要進入英國，正要進入美國，現在歐美市場房價紛紛下降，這不給我們提供一種機遇嗎？” 張蘭說要抓住機會，最快年底俏江南的第一家國外分店會在倫敦出現，然后是巴黎，紐約。張蘭要把她的俏江南中餐“夢工廠”開到世界各地。

張蘭感情生活

　　1991年，34歲的張蘭賺了2萬美元創業資金，放棄加拿大綠卡，放棄“華人選美大賽冠軍”頭銜回北京。半年后她在北京開了家川菜館，叫做“阿蘭酒家”，以后漸漸打出知名度。2000年，張蘭創建俏江南，至今在北京，上海等城市有50多家店，更在“2009胡潤餐飲富豪榜”以25億元人民幣排名第2。她曾透露自己一年只給自己一次哭的機會，有壓力也不需要男人分擔。 
  張蘭與現任老公田益賓在家中合影
汪小菲的父母離異，有傳張蘭老公當年是原豆制品廠供銷科長，張蘭是廠里會計。汪小菲接受訪問時曾提到：“就算他們離異我也沒不高興，也沒要死要活。”
　　張蘭1994年認識攝影師老六，兩人在一起已超過10年。老六，真名田益賓，1963年生于東北大慶，攝影技術完全是自修而成，是目前活躍于北京的一位自由攝影家。2005年10月2日，這位來自北京的攝影師以旅游觀光者的身份與崔健及一批攝影師前往朝鮮首都平壤。期間他利用其尼康D2X相機在觀眾席上連續不斷的拍攝，新聞般地真實記錄了該國紀念獨立55周年的團體操表演活動，展示了紀念活動的綜合場景，既有威武的閱兵式表演，也有熱情奔放的女性集體舞表演。
　　張蘭本身極愛藝術，斥資2億元人民幣，購買藝術品打造蘭會所，以2200萬元人民幣標下劉小東的“三峽新移民”，創下中國當代藝術拍賣紀錄。張蘭也因此被稱為商業藝術家。熱愛藝術的她曾在一次訪問中表示自己最欣賞丈夫老六的幽默。